Baba... Baba... Baba kas??? :)
Baba Ganoush - tradicinis vidurio rytų užkandis, užtepas, mirkalas, tyrė (na, kaip pavadinsi - nepagadinsi) gaminamas iš baklažanų ir tahini (sezamų pastos), dažniausiai valgomas su pita ar kokia kita duona.
Šį "gėrį" bloger'ių (ir ne tik) kulinarinio susitikimo metu priminė Vilma iš Kulinarijos laboratorijos ir visiškai "sujaukė" man protą. Pastarąsias savaites tik ir laužiau galvą kaip? kaip? kaip? pasidaryti baba ganoush be orkaitės ir laužo pagalbos (na, juk bandymas susikurti laužą 1 kambario bute, greičiausiai baigtųsi ne kuo...). Beklaidžiojant blog'ų, receptų ir google nuorodų platybėse, išsigelbėjimą radau štai čia, ir tik sulaukusi laisvos akimirkos ėmiausi darbo.
Baba Ganoush
1 baklažanas
1 citrina
2 skiltelės česnako
1 citrinos sultys
1 a. š. druskos
pipirų
1 v. š. aliejaus
Įdomiausias procesas - baklažano skrudinimas. Visas veiksmas trunka apie 10 min ir atrodo štai taip:
Rezultatas:
O tolimesnė eiga yra paprastesnė nei paprasta: nuo atvėsusio baklažano nulupti odelę, tuomet baklažano minkštimą, citrinos sultis, druską, pipirus, aliejų ir tahini sutrinti trintuve ir vuolia!
Pastebėjimas.
Būtent nuo tiesioginio kaitinimo ant ugnies, baklažano minkštimas prisigėrė dūmo kvapo ir skonio. Be galo skanu. Ragavom su tortilla traškučiais, likusią dalį paslėpiau šaldytuve ir rytoj šį skanėstą naudosiu kaip mirkalą daržovėms.
7 komentarai (-ų):
Seniai galvoje sukosi mintys apie Baba Ganoush. Būtinų būtiniausiai reikės pasidaryti. Ačiū už receptą.
Į sveikatą :)
aš jau spėjau ir antrą kartą pasidaryti :)
O aš savo ruožtu, dėkoju Vilma už skanią idėją ;)
O kokias daržoves galima mirkyti? :) Kaip tik nusipirkau pas turkus baklažanų piurė :))
Bėda bėda, niekur nerandu tahini..... Nei su žiburiu.... Gal kokią užuominą galėtum duoti, kur jos ieškoti?
Studenholic, tikiuosi ne per vėlai rašau.
Man skanu su šiaudeliais pjaustytom morkom, šiaudeliais pjaustytais agurkais ir cukinijom, salierais. Visom, kurios yra traškios :)
Aišku, skonio reikalas.
Siūlau eksperimentuoti :)
dar man skanu su nevirtais žiediniais kopūstais.
Puanc, yra visuose "Sveiki produktai" pardavimų skyriuose
http://www.sveikiproduktai.lt/lt/main/howto
tikrai tikrai. Pati pirkau A.Jakšto g. 9
Klausimukas iškilo, o kiek tahini dėti? Nes ingredientų sąraše neradau kiekio :)
Rašyti komentarą