Minestrone

Kadangi šią savaitę, kulinarinis projektas "52 skanios savaitės" skyrė sriuboms, prisidedu su dar vienu receptu. Šį kartą ant mūsų stalo - vargšų sriuba - minestra, minestrone, iš Italijos paplitusi į platujį pasaulį.

Minestronė - labai soti, tiršta sriuba, kurios pagrindą sudaro skaidrus sultinys ir įvairios daržovės. Dažniausiai sutinkami ingredientai - morkos, pupelės, saliero lapkočiai, pomidorai, makaronai. Na, ir kartais pridedama sotesnių priedų (jei jų yra užsilikusių šaldytuve) - pvz. mėsos. Sakoma, jog tai vargšų, neturtingųjų sriuba, nes jos komponentai nebrangūs, o sriuba labai soti ir ilgam "užkemšanti" pilvą, dažnai valgoma net ir kaip pagrindinis patiekalas (abejočiau tuo, žinant italų valgymo "ceremonijas" su visai antipasti, primi piatti, secondi piatti, dolci, etc.)

Ilgai ieškojusi to "tikrojo" ar bent kiek panašaus į autentišką recepto (čia man nepadėjo nei mano kulinarinės knygos, nei kulinariniai blog'ai ir netgi visagalis Google), radau džiuginančią frazę, jog net ir patys italai sako, jog kiek virėjų, tiek ir minestronės receptų :) Ką gi, laisvė fantazijai..
Taigi sudėjus kelis, labiausiai patikusius receptus į vieną, atsisakius kai kurių sudedamųjų komponentų, viriau paprastą, mano akimis visai "minestronišką" sriubą.

Minestrone

1 svogūnas
1 česnako skiltelė
1 morka
1 poras
2 saliero stiebai
200 g pupelių
4 pomidorai
makaronų
1,5 l sultinio
100 g rūkyto kumpelio
aliejaus
2 lauro lapai
druskos, pipirų, raudonėlių


Supjaustytą svogūną, česnaką, morkas bei porus dėti į gerai įkaitintą aliejų ir pabarsčius raudonėlu lengvai apkepti, kol daržovės suminkštės.

Supilti sultinį (kadangi sultinys ne naminis, stengiuosi naudoti bent jau ekologišką), įmesti lauro lapus ir sudėti pupeles, kubeliais smulkintus pomidorus bei makaronus. Virti, kol makaronai išvirs.

Tuo metu keptuvėje apkepinti kubeliais smulkintą kumpelį ir suberti į jau paruoštą sriubą.
Aš dar dėl žalumos ir spalvų ivairovės pabarsčiau smulkintais svogūnų laiškais.

Kvepia nuostabiai.