Churros

Figaro šen, Figaro ten
Figaro šen, Figaro ten
Figaro figaro figarooo...

Ši G. Rossinio operos "Sevilijos kirpėjas" ištrauka tikriausiai ne veltui visą vakarą skambėjo mano galvoje. Prie viryklės ir aš sukausi kaip Figaro. Tai čia, tai ten. Karštas aliejus, limpanti tešla, cukrus ir cinamonas, figaro figarooo...

Churros - tai iš Ispanijos kilę plikytos tešlos pyragaičiai, verdami aliejuje. Na, tokios ispaniškos spurgos. Cukruotos ir kvepiančios cinamonu, traškios iš išorės ir mikštos viduje, štai kodėl jos taip mėgstamos Ispanijoje, Portugalijoje bei kitose Lotynų Amerikos šalyse. Pusryčiams (!). Oh My God, jei aš valgyčiau tokius pusryčius, turbūt po mėnesio pati tapčiau panaši į rieboką spurgutę virtą aliejuje :)

Laikantis originalaus recepto arba bent jau tradicijų, churros valgomos jas mirkant į karštą šokoladą arba dulche de leche padažą, kuris daromas kaitinant saldintą pieną ir yra panašios į tąsią karamelę konsistencijos.

Aš vos iššsaugojau dalį šių pyragaičių trumpai fotosesijai, ką jau bekalbėti apie padažo ar karšto šokolado ruošimą. Visas kalnas dingo akimirksniu. Ir čia pasidarbavo tas, kuris, atseit, nemėgsta saldumynų. Jei Jūs sugebėsite išsaugoti šiuos pyragaičius nuo "pavojingų asmenų" ir nuo savęs, būtinai pasigaminkite prie jų bent jau karšto šokolado puodelį.

Churros

480 ml miltų
600 ml vandens
1 v.š. aliejaus
1 a.š. druskos
2 kiaušiniai
aliejaus virimui
cukraus ir cinamono mišinio pabarstymui

Puode sumaišyti 600 ml vandens su aliejumi bei druska ir, kaitinant ant vidutinės ugnies, užvirinti.

Palaipsniui į verdantį vandenį berti miltus ir greitai maišyti mediniu šaukštu, kol tešla taps vientisa ir sušoks į rutulį.

Kadangi plikyta tešla man pasirodė sprangi ir neskalsi, greitai pa-googl-inau ir, padariusi išvadą, jog į truputį pravėsusią tešlą galima įmaišyti porą kiaušinių, taip ir padariau.
Kiaušinius dėti po vieną, maišyti tol, kol masė taps vientisa ir tik tada dėti kitą kiaušinį.

Kitame puode įkaitinti aliejų iki 160°C (na, aliejaus pilti kokius 3-4 cm, "per 2 pirštus" :) Mano pirštai truputį plonesni, tai pyliau vadovaudamasi standartiniais dydžiais :) ). Tešlą sudėti į konditerinį švirkštą su žvaigždės formos antgaliu, kurio diametras ~1 cm.

Į įkaitusį aliejų atsargiai išspausti pailgus pyragaičius, kuriuos nuo konditerinio švirkšto lengva atsiskirti naudojant žirkles. Virti ~4 min (po 2 min iš kievienos pusės, vienąkart apverčiant) arba kol pyragaičiai taps gražios auksinės spalvos.

Išėmus pyragaičius iš verdančio aliejaus, dėti juos ant popierinio rankšluosčio, jog nuvarvėtų riebalų perteklius ir dar šiltus apvolioti cukraus ir cinamoną mišinyje. Aš cukrų ir cinamoną maišiau panašiu santykiu 3:1, kas nelabai mėgsta cinamono, galima jo dėti ir mažiau, tačiau... Tas cukraus ir cinamono mišinio kvapas ant šių mini spurgyčių veda iš proto. Ir iš doros kelio. Link apsivalgymo :)


Skanaus!

Mano churros nesigavo tokios tiesios ir dailios, kokių norėjau.. Tikriausiai dėl to, jog puodas buvo per mažas. Nors, kita vertus, skonis dėl to tikrai nenukentėjo.
Jei norite tiesių pyragaičių, galite pasinaudoti Sonatinos patarimu ir prieš dedant jas į įkaitintą aliejų, tiesiog iššspausti ant juostelėmis sukarpyto kepimo popieriaus. Daugiau apie šį procesą galite paskaityti čia.

Receptą pasiskolinau iš butter sugar flour blog'o.