Vištienos kepenėlių troškinys su pievagrybiais

Ar jums nebūna dienų, kai norisi kažko... Kažko tokio tikro, seno ir gero. Prisiminimų skonio? Vaikystės namų šilumos ir kvapo, iš tų laikų kai šaltą žiemos rytą su šiltais kailinukais žygiuodavot į darželį, o gobtuvo bumbulai tabaluodavo į šonus kaip pasiutę. Kai pirštines mama pririšdavo virvele ir pakabindavo ant kaklo ir iš po šaliko kyšodavo tik maža riesta nosytė. Man būna. Ir tų dienų skonį man sugrąžina tokia vakarienė, kokią paruošiau šiandien.

Tai visai ne fancy, couture ir ne egzotiškas patiekalas, čia nėra tūstančio prieskonių mišinių ir keistai nesuprantamų padažų. Paprastas, lietuviškas ir namais kvepiantis maistas. Beje, būtent ši vakarienė buvo pirmoji, kuri kažkada praėjo tą "ekspertinį kontrolės punktą", kuris iki šiol vertina ir palaimina arba nuteisia mano kulinarinius bandymus. Per kur ten veda kelias į širdį? :)

Tiesa, nors mama šį patiekalą gamina kiek kitaip, tačiau man jis vistiek kvepia vaikyste ir namais.

Turiu pripažinti, ne visi mėgsta subproduktus ir patiekalus ar gaminius iš jų. Tačiau pas mus tokia vakarienė "nebrokyjama" ir netgi laukiama. Be to, šiais visuotinės krizės laikais netgi labai ekonomiška ir taupi. Nors kepenys yra vertingas ir turtingos sudėties maisto produktas, nereikėtų persitengti ir subroduktais pradėti skanauti per dažnai. Kodėl? Trumpai galite paskaityti čia.

Vištienos kepenėlių troškinys su pievagrybiais

500 g vištienos kepenėlių
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
250 g pievagrybių
250 ml grietinėlės
druskos, pipirų
1 v.š. sviesto

Įkaitintoje keptuvėje ištirpitni sviestą ir apkepinti smulkiai supjaustytą svogūną. Kai svogūnas suminkštės, į keptuvę dėti susmulkintas česnako skilteles ir dar minutę pakepinti. Ten pat dėti riekelėmis pjaustytus pievagrybius ir kepti kol grybai gražiai apskrus. Tuo tarpu nuplauti vištienos kepenėles, jas nusausinti, nupjaustyti plėveles ir gysleles (jei tokių yra) ir supjaustyt kąsnio dydžio gabalėliais. Kepenėles dėti į keptuvę, kartu su svogūnais, česnakais ir pievagrybiais, pabarstyti druska bei pipirais ir kepti kol gražiai paruduos bei nebebus rausvos. Supilti grietinėlę, sumažinti ugnį ir troškinti ~10 min.
Jei padažas pasirodys per tirštas, galite jį praskiesti paukštienos sultiniu arba sultinio ir grietinės mišiniu (santykiu 1:1).

Kartais kartu su druska ir pipirais, kepenėles pagardinu bazilikais, kartais visą troškinį gausiai pabarstau šviežiais krapais ar svogūnų laiškais. Priklausomai nuo nuotaikos.

Valgėme su bulvių koše, apie kurią truputėlį vėliau.


Skanaus!