Ratatouille

Aš niekada nebuvau Paryžiuje... Nebuvau ir Prancūzijoje, nei svajonėse levandomis ir medumi kvepiančiame ir saulėta ramybe dvelkiančiame Provanse. Bet labai labai noriu, nors jau nebežinau ar tikrai. Dažniausia svajonėse viskas atrodo daug gražiau, tūkstantį kartų romantiškiau ir svaigiau nei tikrovėje. O sparnuotoms svajonėms virtus realybe ar net kasdienybe, pamatai, kad beveik viskas nėra taip gražu ir tobula kaip įsivaizdavai. Dažniausia, bet ne visada.

Prancūzija man visada buvo ir yra kažkokia mistika (tikriausiai ir vėl dėl to, kad ten niekada nebuvau) - tiesiog nekenčiu prancūzų kalbos (užtat dievinu kaip dainingai ir ekspresyviai klega italai), prancūzai man atrodo šalti ir diplomatiški aristokratai, išlaikantys tam tikrą tarpusavio distanciją, o bet tačiau... ta jų nepakartojama elegancija, manieros, stiliaus pojūtis, armonikos ir smuiko duetai, ir žinoma virtuvė. Prancūziški rageliai su džemu, vynuogynai ir nuostabūs vynai, keli šimtai sūrių rūšių, daug sezoninių daržovių, žuvis ir jūros gėrybės, obuolių sidras, nuostabios sriubos ir troškiniai, baguettes ir saldus konditerinių nuodėmių pasaulis - nuo šimtasluoksnių millefeuille pyragėlių iki plikytu kremu įdarytų éclair'ų ir macaron'ų. Jei kur nors Pasaulyje ir yra kulinarinis rojus, tai neabejoju, kad jis yra Prancūzijoje.

Vakar pas mus garavo prancūziškas troškinys - ratatouille, gerai gerai, gal ir ne visai toks, kokį gautumėte apsilankę tikrų prancūzų namuose, bet... Esmė išlieka ta pati - pagrindiniai ingredientai ir Prancūzija dvelkiantys prieskoniai. Recepto pagrindas iš šiuo metu skaitomos M. Guiliano "Kodėl prancūzės nestorėja" su trupučiu lengvų variacijų, taigi... Gal ne toks gražus ir patrauklus akiai, be galo skanus ir sveikas iš sezoninių daržovių pagamintas troškinys.

Ratatouille (Prancūziškas daržovių troškinys)

500 g cukinijos
500 g baklažanų
500 g pomidorų
2 raudonieji svogūnai
4 skiltelės česnako
50 g sviesto
džiovintų Provanso žolelių mišinio (baziliko, raudonėlio, dašio, rozmarino, čiobrelio)
kelių petražolių šakelių
druskos, šviežiai maltų piprų

Paimti vienodą kiekį cukinijų, baklažanų ir pomidorų, juos nuplauti ir supjaustyti stambiais griežinėliais ar kubeliais. Baklažanus apiberti druska ir palaikyti apie 20 - 30 min, gerai nuplauti. Nulupti svogūnus ir kiekvieną jų padalinti į 8 stambias, lygias dalis. Puode ištirpinti sviestą, vos vos pakepinti svogūnus, sluoksniais dėti cukinijas, baklažanus ir pomidorus. Tarp sluoksnių dėti stambiai supjaustytas česnako skilteles ir petražolių šakeles. Kartoti kol daržovės pasibaigs. Pabarstyti džiovintų žolelių mišiniu (nuostabu jei turite šviežių!) ir druska bei pipirais. Uždengti ir virti ant labai mažos ugnies, kol daržovės suminkštės - apie 1 -1,5 val. Paragaukite, jei trūksta prieskonių, įdėkite dar ir nepagailėkite dar kokios saujos šviežių bazilikų arba petražolių. Leisti atvėsti ir patiekti po 20 min. Valgomas tiek karštas, tiek šaltas.

Skanaus!