Panzanella + Caprese = Panzanella Caprese

Tobulas sekmadienis. Spinduliuojantis rudeniška saule, kvepiantis naminiais pusryčiais ir pieniška kava. Alsuojantis „Kalėdinio blusų turgaus" šurmuliu, priešpaskutinį savaitgalį veikiančiu visokių gėrybių turgumi Gedimino prospekte, varškės spurgomis ir rūkytomis strimėlėmis. Sekmadienis, papuoštas elegantiškais Karalienės Viktorijos epochos nėriniais, šilkinėmis suknelėmis ir atlasinėmis kepuraitėmis (rekomenduoju visiems, kas dar nebuvo).

Sekmadienis, pasiklydęs vakarėjančios saulės nutviekstose Senamiesčio gatvėse, stabtelint kepyklėlese ir lauke geriant kavą. Su gervuogėmis. Sekmadienis, kupinas meilės, svajonių ir planų. Dairantis į svetimus langus ir vitrinas. Sekmadienis. Tobulas mūsų sekmadienis. Įprastas. Dažniausiai.



Šis įrašas supintas iš lengvų sekmadienio įspūdžių ir dar lengvesnių pirmadienio pietų. Apie pietus nuo pradžių. „Gourmet" visuomet buvo mano įkvėpėjas ir didžiulis autoritetas. Kelrodė žvaigždė virtuvėje. ir tai ne tušti žodžiai. Ilgi, išsamūs straipsniai, gaila, dažniausiai man prieinami tik internete, labai daug prisidėjo prie mano požiūrio. Į maista ir į gyvenimą. Paprastai nepaprasti receptai - čia aš išmokau, kad saikas ir paprastumas lėkštėje yra gyvenimo džiaugsmas. Ir, žinoma, nuostabios fotografijos. Nemeluosiu, „Gourmet" fotografai formavo ir vis dar tebeformuoja mano stilių nuotraukoms. Jos (fotografijos) - nuostabios! Tobulos.

Taip, aš garsiai neverkiau, kai sužinojau, kad beveik 70 m. gyvavusi legenda mirė, tačiau tyliai mintyse prašiau ir tebeprašau, kad bent jau liktų elektroninis variantas. Kad ir neatnaujinamas. Nes išsaugoti galybę receptų mano atveju - neįmanoma.

Taip, jūs jau tikriausiai supratote, kad ir šiandienos pietūs iš „Gourmet" repertuaro. Receptas, paprastas kaip dukart du, vienijantis du geriausius itališkų salotų receptus - insalata panzanella ir insalata Caprese. Kaprio salotos - mano mylimiausios (neabejoju, kad skaitėte čia), o šiokia tokia įvairovė dar niekam nepakenkė. Papildytos kaparėliais, česnaku ir duonos skrebučiais... Fantastika. Tiesa, panazanella šiek tiek nukrypusi nuo tikrosios: duona - ne sena ir vandeny mirkyta, o skrudinta, tačiau dėl to ne tik, kad ne mažiau skani, bet dar ir skanesnė.

Drąsiai rekomenduoju. Užtikrintai. Ypač itališkos virtuvės mėgėjams. Tobulai savaitės pradžiai, viduriui ar pabaigai.



Panzanella Caprese

3 riekelės baltos kvietinės duonos
7 v. š. tyro alyvuogių aliejaus
3 v. š. balsamico acto
3 v. š. kaparėlių
1 skiltelė česnako
1 raudonasis svogūnas
3 - 4 pomidorai
1 rutuliukas mozzarella sūrio
gera sauja šviežio baziliko lapelių
šviežiai maltų pipirų
druskos

Įkaitintoje orkaitėje ar sausoje keptuvėje pakepinti kubeliais supjaustytą baltą duoną (tinka ir tradicinė sumuštinių duona, ir ciabatta, ir batonas, ir baguette) sumaišytą su šaukštu alyvuogių aliejaus, druska ir pipirais, kol gražiai apskrus.

Salotų užpilui sutrinti česnaką su 0,5 a. š. druskos, sumaišyti su balsamico actu, likusiu aliejumi ir smulkintais kaparėliais.

Supjaustyti pomidorus, mozzarellos sūrį, svogūną ir sumaišyti juos su salotų užpilu, smulkintais baziliko lapeliais ir duonos skrebučiais. Pagal skonį pagardinti druska ir šviežiai maltais pipirais.



Skanaus!

Recepto šaltinis: "Gourmet"