Balta ir puri žiemos pasaka. Saldi, lyg minkštos cukraus vatos kamuolėlis, tirpstantis burnoje ir lengva, kaip įpusėjusios vasaros karštyje besiplaikstantis pienės pūkas. Sakiau, kad nemėgstu žiemos? Tiesa, nemėgstu, bet kai ankstų rytą iškiši pirštiniuotas rankas ir nosį į bundantį, saulėtą žiemos rytą, kuris kvepia pavasariu ir artėjančiomis permainomis, norom nenorom imi ir pamilsti tokią žiemą - purią ir lengvą. Su tirpstančiais varvekliais, nevalytomis gatvėmis, apsnigtu automobiliu ir, regis, amžiais kieme stūksančių sniego kalnų.
Šįryt atsikėlusi, tyliai šmurkštelėjau į šlepetes ir įsisupau į šiltą K. megztinį - ne visiems išeiginė, tad užsiplikiusi puodelį mėtinės arbatos su citrina bandau tvarkingai sudėlioti ateities planus, sukuosi virtuvėje, šiek tiek dirbu, šiek tiek geriu kavą po geros savaitės kavinės abstinencijos, šiek tiek nieko nespėju ir šiek tiek jaudinuosi. Pokyčiai gyvenime tiek teigiami, tiek neigiami priverčia širdį plakti smarkiau, ar ne? Tikiuosi, kad viskas bus gerai ir tik į gera.
Baklažanų tiesą sakant iki šiol man pamėgti nepavyko. Kaip ir žiemos. Na, ne visai... Žiemą pirmąkart pamilau širyt, o baklažanus tada, kai atradau šį receptą. Paprastas patiekalas iš keptų baklažano puselių, aplietų pomidorų padažu, su didžiuliu kalnu gero itališko pesto. Dieviško skonio.
Tiesiog aš nesugebėjau nei pamėgti, nei suprasti, kaip gali būti skanus aliejuje keptas it kempinė visą aliejų sugėręs baklažanas. Tiesiog. nesugebėjau. Vienintelis tobulas receptas su baklažanu iki šiol man buvo baba ganoush. Tol, kol neparagavu šitaip kepto baklažano.
Receptas minimalistams ir tikro skonio mėgėjams. Be tūkstančio prieskonių, nerandamų ingredientų, be vieversių ir lakštingalų liežuvėlių, neužimantis šešių valandų jūsų laiko.Tikrai, mano ir baklažanų meilės romanas prasidėjo nuo šio recepto. Ir tikiuosi nesibaigs tik ties šiuo receptu.
Kepti baklažanai su pesto padažu
2 porcijos
2 porcijos
700 ml pomidorų tyrės
2 dideli baklažanai
2 dideli baklažanai
8 ančiuviai
2 skiltelės česnako
120 ml pesto padažo
alyvuogių aliejaus, skirto kepimui
Įkaitinkite orkaitę iki 220C. Baklažanus perpjaukite pusiau, šiek tiek nupjaukite baklažanų nugarėlę, kad įie galėtų stabiliai stovėti lėkštėje. Baklažano minkštimą įpjaukite peiliu įstrižais stambiais rombais per visą baklažano gylį.
Pomidorų tyrę supilkite į kepimo indą, sudėkite baklažanus vienu sluoksniu, vieną greta kito. Uždėkite puselėmis supjaustytus ančiuvius, vos vos patepkite paviršių alyvuogių aliejumi, galite užberti šiek tiek druskos ir šiek tiek kapoto česnako, bet nebūtina. Be česnako baklažanai bus švelnesnio, subtilesnio skonio.
Kepkite įkaitusioje orkaitėje, kol baklažanai visiškai suminkštės. Recepte kepimo laikas nurodytas ~ 50 min, tačiau maniškiai iškepė per nepilnas 40 min. Čia tiesiog priklauso nuo baklažano dydžio.
Dėkite į lėkštę, gardinkite pesto padažu ir pomidorų tyre, kurioje kepė baklažanai. Aš dar užbėriau keletą kedro riešutų, kurių puikiai dera su pesto.
Skanaus!
Recepto šaltinis: Stonesoup.
13 komentarai (-ų):
O aš baklažanus dievinu. Tiesiog. Meilė nuo pirmo kasnio. Užtat tavo receptas mane gundo.. :)
mmm, kaip as valgyciau tai. Tiesiog dievinu baklazanus, pesto ir anciuvus..nors ir sunkiai isivaizduoju kombinacija ;)
MMMM....Atrodo skaniai...:)Bet kaip ir tu rašei, nemėgstu aš baklažanų nors tu ką...:) Ir iš to nemėgimo rankos nekyla iš jų gaminti naujų patiekalų, su tikslu - gal pamėgsiu...O gal? :)
jetau jetau, baklažanų nemėgstu, bet čia taip skaniai atrodo, kad NORIU :)
Man tai baklažanai ir kažkokia truputi mistika - vietoj cukinijos maždaug. Įmeti į kitų daržovių troškinį, sūrio, grietinės ir orkaitėn, o keptas ir riebus - kažkas ne to... Šitas įdomiai atrodo - įrašo į kovo mėnesio sąrašą :]
oi, kiek čia baklažanų nemylėtojų :)) aš galėčiau juos valgyt ir valgyt.
Kokia literatūriška įžanga! (mm) Atrodo tai labai skaniai. Ne kartą teko valgyti trio: mozzarella (arba pomidorai), pesto, baklažanas, tai labai patiko :) Man tik baklažanai nepatinka troškiniams, nes nudažo uos, žinau, kad ten kažkaip juos išmirkyti reikia, bet tai daryti man dažniausiai tingisi...
Jau ir ismeginau. Kaip tycia turejau nusipirkus baklazanu. Skanu ir sotu. Suvalgem tik po pusele. Tik kita karta druskos nedesiu, anciuviai suroki..
I'm sold one this eggplant dish ! Looks good ! And I like so much aubergine...
I've just borrowed the Turquoise book and was looking at eggplant recipes, but I'll probably give a go to this one too.
Egle! O aš tave pačia ištikimiausia bendraminte žiemiškais klausimais laikiau, o bet tačiau, matau, pokyčiai pokyčiai... :)))
Juokauju žinoma, palaikysiu ir aš viena frontą. Na, nemyliu žiemos. Ne ne. Vieną dieną mylėjau - bet pabraidžiau pusnynais iki kelių, palaužiau varveklius, nušalau nosį ir užteko. Todėl ištikimai laukiu pavasario, ak.. :))
P.S. Ir baklažanų, beje, absoliučiai nemėgstu. Bet nuotraukos atrodo skaniai, jei apsimetu, kad ten ne baklažanas, beveik pavyksta :D
Ej, jau turbūt koks 10 metų nebuvo tiek sniego tiek ilgai :) aš džiaugiuos tikra žiema, kol dar vasaris :))
O baklažanas toks paukštis, kad ne visi jį prisijaukina, man ir ne visoks jis skanus. O jau tavo patiekalas - visiškai negirdėtas derinys, labai smalsu koks tas skonis nuostabus, kad nemėgstantys pamėgo :)))
Man baklažanas buvo skanus atradimas. Per tuos metus yra tekę nusivilti, yra tekę ragauti labai vykusiu patiekalų, pastarąjį priskirčiau prie vykusių, mums labai patiko.
Kitada, maži atradimas praskaidrina gyvenimą. Ar ne? :)
Rašyti komentarą