Rozmarinais kvepianti focaccia

Vakar vakare sulaukiau skambučio. Smagiai šnekučiuojantis paukštelis kitame laido gale sučiulbėjo, kad tokia saulėta diena privalo būti ženklas, kad ateinantys metai būtų šviesūs, saulėti, laimingi ir kupini naujų atradimų. Prisiminiau, kad ir praėjusiais metais tą dieną plieskė saulė, o mes su R.ilgai  gurkšnojom kavą centre ir kaip visada dalinomės gyvenimo planais. Buvo taip šviesu, šilta ir gera. Ir išties, praėję metai buvo nepakartojamai geri ir aukštyn  kojom apvertė visą mano gyvenimą. Metai, atnešę naujovių ir dalį išpildytų svajonių. Tikiuosi, kad ir ateinantys bus tokie pat.

Nors kiekvieno mėnesio pirma diena dažnam ir vėl tampa nauja pradžia: sveikesnio gyvenimo, labiau savęs mylėjimo, nepadarytų darbų įgyvendinimo, taupymo, tikslų  siekimo ir buitiškesnių pasižadėjimų diena.  Naujų pažadų diena. Bet balandžio 1-oji man ypatinga - tarsi atskaitos taškas, nuo kurio pradedu įgyvendinti didžiausius savo pažadus. Negana to, mes dar pasižadėjom taupyti ir gerooookai apkarpyti savo biudžetą, tad dabar teks dar labiau pasukti galvą ruošiant pietus, vakarienes ir skaičiuojant išlaidas.

Sekmadienio vakarienei kepėm vištą su citrina ir rozmarinais. Rozmarinų liko gera sauja, tad galvojau kur čia juos sunaudojus ir prisiminiau paprastą, bet gerą kepinį - focaccia su rozmarinais ir jūros druska. Greitai perbėgau akimis visas knygas ir žurnalus - nieko. Tada žinoma patikrinau Google reader'į  ir receptų pasipylė kaip iš gausos rago. Nors labai norėjau gaminti su šviežiomis mielėmis, bet parduotuvėje gavau tik sausų mielių duonos raugui. Teko keisti planus.Tad gavosi tokia ne visai tikra itališka, bet skani duonelė. Tačiau kitą kartą tikrai kepsiu šią.

Focaccia skani, tinka ir Velykų pusryčiams. Bet rozmarinų vis tiek dar liko...

Focaccia su rozmarinais ir jūros druska

600 ml miltų

240 ml šilto vandens

7 g sausų mielių
2 v. š. alyvuogių aliejaus

1 v. š. cukraus

1 / 2 šaukštelio druskos

1 v. š. alyvuogių aliejaus

1 v. š.smulkinto šviežio rozmarino

1 v. š. rupios jūros druskos

Dideliame dubenyje sumaišykite mieles, šiltą vandenį, cukrų, druską, alyvuogių aliejų ir pusę kiekio miltų.Uždenkite ir palikite mažiausiai 15 minučių šiltoje vietoje.

Įmaišykite likusius miltus, jei manote kad trūksta pridėkite dar porą šaukštų, kad tešla būtų minkšta. Išminkykite tešlą, tai užtruks apie 5 minutes. Minkyti reikia tol, kol tešla nebelips prie rankų, o tešla bus minkšta ir švelni.

Tešlos kamuolėlį ir dubenį, kuriame kildinsite tešlą, patepkite aliejumi ir palikite jame tešlos kamuoliuką kilti. Uždenkite rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje maždaug 1 valandą arba tol, kol tešla padvigubės.Pakilusią tešlą dar šiek tiek paminkykite, bet tik tiek kad sumažėtų tešlos tūris. Tai užtruks mažiau nei minutę.

Kepimo skardą ištepkite aliejumi arba patieskite kepimo popieriaus ir suformuokite duonos kepalą. Turėtume gauti apytiksliai 20cm x 30cm stačiakampį. Visame duonos paviršiuje pirštų pagalvėlėmis įspauskite duobutes. Pabarstykite duoną rupia jūros druska ir smulkintais šviežiais rozmarinais. Kepkite 15-20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 210C.

P.S. Kitą kartą vietoje cukraus dėčiau medų. Ir iš to pretenzingumo duonos kepaliuką formavau apvalų. O be reikalo - focaccia būtų buvusi kur kas plonesnė jei būčiau formavusi stačiakampį. Neapsigaukite.

Adaptuota pagal: Our Kitchen ir Coothink

Rosemary Sea Salt Focaccia

600 ml flour

240 ml warm water
7 g active dry yeast
2 tbsp olive oil

1 tbsp granulated sugar

1/2 tsp salt

1 tbsp olive oil

1 tsp fresh rosemary sprigs

1 tsp sea salt

Measure the yeast, warm water, sugar, salt and olive oil into a large bowl with half the flour and mix thoroughly. Cover and leave for at least fifteen minutes in a warm place.

Mix in the remaining flour, adding extra as needed, to make a soft dough.Knead the dough for approximately five minutes. It will get less sticky as you work and should form a soft ball which springs back when pressed gently. Coat the dough in 1tbsp of oil and return to the bowl, cover and leave in a warm place for about an hour or until it has doubled in size.

Knead the dough for a minute in the bowl to reduce the size of any big air bubbles. Roll the dough to a rectangle approximately 20cm x 30cm. Paddle and sprinkle with chopped rosemary sprigs and seasalt.

Preheat the oven to 210 C fan bake. Bake until the bread has risen and turned golden brown (15 – 20mins).

Bon Appetit!