Sekmadienio pietūs

Eilinis mūsų sekmadienis. Tykus, ramus ir neskubantis. Toks, kaip vėlyvas vartymasis lovoj su kava ir pusryčiais. Toks, kokį padiktavo gerus norus ir planus sujaukęs vėjas ir apniukęs dangus. Toks, kai tik gera būti namie veikaliojant kažką. Sekmadienis, kai vakarėjančiu dangumi riedanti saulė įkvepia džiaugsmo pirmadieniui. Ir namuose vėl kvepia keptas viščiukas. Su citrininėmis keptomis bulvėmis.

Darbais, ne - žodžiais, mes pasaulį mylim, ar ne? Taigi, paprasčiausiai paprastas kepto viščiuko receptas. Jau ne kartą ir ne du išbandytas, visi piršteliai nulaižyti, o keptas viščiukas su Provanso žolelėmis jau seniai įrašytas į nuolat gaminamų, greitų, paprastų, signature receptų sąrašą. Tokį patį kepėm vėlyviesiems Velykų priešpiečiams, tokį kepam ir jau ne pirmą sekmadienį iš eilės.

Iškepęs viščiukas - ypatingai minkštas,odelė traški ir švelniai kvepia prieskoninėmis žolelėmis. Minkšta ir sultinga mėsa ypatingai lengvai atsiskiria nuo kaulo ir tirpsta burnoje. Odė paprastumui.

Citrininės bulvės - pirmąkart išbandytas reikalas. Bet neprisivilęs. Tikrai. Šiek tiek adaptuotas Marthos Stewart receptas.

Viščiukas su Provanso žolelėmis

Receptą nusižiūrėjau pas Tony Tahhan

1-1,5 kg šviežio nešaldyto viščiuko

50 g minkšto, kambario temperatūros sviesto

2-3 v. š. Provanso žolelių

1 a. š. druskos

1 a. š. pipirų

Viščiuką geriausia marinuoti iš vakaro. Sumaišykite Provanso žoleles su druska ir pipirais (mėgstantys sūriau ar ne nelabai sūriai, druskos kiekį pasireguliuokite pagal skonį.Ištrinkite sviestą su žolelėmis iki vientisos, minkštos masės.

Ištepkite viščiuką prieskoniais gardintu sviestu. Nepamirškite pakelti vištienos odelės nuo krūtinėlės (kaip parodyta čia) ir ją taip pat po oda labai gerai ištepti sviestu - iškepusi mėsa bus labai sultinga ir minkšta. Suvyniokite paukštį į maistinę plėvelę ir padėkite nakčiai į šaldytuvą.

Orkaitę įkaitinkite iki 220C ir kepkite kol viščiuko odelė gražiai apskrus. 1 kg viščiukas apytiksliai kepa 1 val. Tad nepamirškite laikas nuo laiko patikrinti kaip orkaitėje laikosi skaniausi jūsų vištienos pietūs.

Citrininės keptos bulvės

Pagal Marthą Stewart

6 vidutinio dydžio bulvės
100 ml alyvuogių aliejaus
100 ml citrinos sulčių
1 v. š. jūros druskos
1 a. š. raudonėlio
1 a. š. rozmarino
šviežiai maltų pipirų

Bulves nuskusti, supjaustyti ketvirčiais. Likusius ingredientus sumaišyti, užpilti ant bulvių ir gerai jas įtrinti citrinų-aliejaus užpilu.

Kepti iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Arba kol bulvės gražiai apskrus, o vidus bus minkštas ir iškepęs.

Skanaus!