"Žmogus planuoja, Dievas juokiasi", - mėgsta sakyti mama. Šiandien jau tikrai galėčiau pridurti, kad iš tiesų juokiasi tas, kuris labai nori ir labai tiki. Tas, kuris svajoja, kuris turi tikslą ir jo be galo trokšta. Tikrai. Kartais aš net bijau norėti, svajoti, nes troškimai pildosi. Anksčiau ar vėliau, o kartais - žaibo greičiu, bet pildosi. Norit tikėkit, norit ne, bet tai šiek tiek baugina. Ir žavi.
Nors būna dienų, kai pasaulis atrodo bjaurus, kasdienybė - šlykšti, o tu stovi gyvenimo paraštėje, laukdama nežinia ko ir nežinai kur eiti. Bet vistiek, giliai įkvepi, iškvepi ir viskas atrodo kitaip. La vita è bella. La vita è buona. Kaip sausainiai. Tie, kuriuos kepėm vakar. Brutti ma buoni.
Brutti ma buoni (it. bjaurūs, bet geri/ gardūs) paprasti, bet tikrai neprasti sausainiai. Sakysit, "O kas čia gali būti gero, jei sausainiams iškepti tereikia vos trijų ingredientų?". Sunku suprasti neragavus. Tai lyg maži kąsneliai meilės: saldūs, traškūs išorėje, minkšti viduje ir švelniai kvepiantys skrudintais riešutais.
Bandžiau domėtis šių sausainių istorija, bet istorija susipykusi pati su savim - vieni šaltiniai teigia, kad tikrieji brutti ma buoni gaminami iš migdolų, kiti - kad tik iš lazdyno riešutų, treti, kad gardinami dar ir vanile, o kiti - jog negardinami niekuo. Tačiau bet kuriuo atveju aišku viena - nors ir nėra išvaizdūs, šie morengų tipo sausainiai iš lėkštės, kaip ir iš juos sukūrusio Costantino Veniani kepyklėlės, dingsta akimirksniu.
Iš orkaitės traukdama auksaspalvius kepinius, o namuose lyg švelniam pavasario vėjui nuvilnijus skrudintų riešutų aromatui, prisiminiau K. Stanislavskio mintį: "Sudėtingus dalykus (reikia) padaryti paprastais, paprastus – įprastais, įprastus – maloniais." Laimingo gyvenimo formulė. Taip? Vis dar mokausi sėkmingai ją taikyti.
Brutti ma buoni
16 sausainių
4 kiaušinių baltymai (dideli)
150 g maltų lazdyno riešutų*
200 g cukraus pudros
*Lazdyno riešutus pakepinti orkaitėje: kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, vienu sluoksniu suberti riešutus ir kepti iki 220 C įkaitintoje orkaitėje apie 5 - 10 minučių, retkarčiais pamaišant. Kai namai pakvimpa riešutais ir galima matyti, kad luobelė pati atsiskiria nuo riešuto, traukite skardelę lauk, leiskite riešutams pravėsti ir patrinkite riešutus tarp delnų ar pirštų, kol šie gražiai nusilups. Riešutus sumalkite el. maisto trintuve iki vidutinio dydžio grūdelių.
Kiaušinių baltymus išplakite iki standumo, per kelis kartus suberkite cukraus pudrą (200 g = ~13 v. š.) ir plakite kol masė taps tvirta ir blizgi. Įmaišykite maltus riešutus.
Masę sukrėskite į storadugnį puodą ir kaitinkite ant labai silpnos ugnies, kol paruduos ir sutirštės. Tai užtruks apie 15 - 20 minučių. Nepamirškite nuolat maišyti. Nuolat. Antraip neišvengsite pridegusio puodo. Šis etapas reikalingas tam, kad orkaitėje kepdami sausainiai neprarastų savo formos, t.y. neišsileistų ir netaptų plokščiais blynais.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, šaukštu skardoje suformuokite sausainius ir kepkite iki 150C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol sausainiai gražiai paruduos.
Skanaus!
Brutti ma buoni. Ugly But Good
16 cookies
16 cookies
4 large free-rage egg whites
150 g ground hazelnuts
200 g icing sugar
Begin by whisking the egg whites until stiff, slowly adding the icing sugar a little at a time. Once you have a firm, glossy mixture, stir in the hazelnuts, again adding a little at a time.
Next transfer the mixture to a heavy based saucepan and place over a very gentle heat. Stir the mixture continuosly with a wooden spoon for about 15-20 minutes. During this time you'll notice the mixture becomes thicker and darker in colour. Be careful that the bottom of the mixture does not burn. Preheat oven to 150C/Gas Mark 2.
Finally, line a baking tray with greaseproff paper. Using a tablespoon, drop spoonfuls of the mixture onto baking tray. make sure you leave a little spaces between each biscuit as they will expand slightly. bake in the oven for around 40 minutes, until golden.
Recipe adapted from: Taste Italia (April 2010)
------
Come to the dark side... We have cookies:
Come to the dark side... We have cookies:
12 komentarai (-ų):
Na ką aš galiu pasakyti...Nei čia bjaurūs nei čia ką... :) Labai gardžiai atrodo...reikės išbandyti, nes riešutų turiu prikaupusi :)
Na, turint omenyje, kad jie atsirado garsioj miestelio pasticceria, kurios vitrinose puikavosi elegantiški ir rafinuoti kepiniai, tai jie tikrai ten neatrodė itin patrauklūs. Bet tikrai labai skanūs ;)
Argi tai, kas pagaminta iš riešutų gali būti neskanu? Gaila, kad mano blenderis vis dar sugedęs, o naujo dar nenusipirkau.
o dėl to posakio - Žmogus planuoja. Dievas juokiasi - aš nesutinku visiškai :) Viskas visada susiklosto taip, kaip turi būt. Nesvarbu, kad tuo momentu taip ir neatrodo, bet vėliau atsisukus atgal pasirodo, kad taip ir turėjo būt :)
Oi oi kaip skanu, čia tokie supaprastinti makaronai? :)
ta pati pagalvojau ir as..kaip makaronai ,tik grubesni :)
Jurga, >>Argi tai, kas pagaminta iš riešutų gali būti neskanu?<< Atsakymas - NE, NEGALI :D
Dėl to posakio aš ir nesakau, kad sutinku :) Tiesiog jis dažnai kartojamas. Mano nuomone, viską šiame gyvenime lemia ne tik pats žmogus ir jo pastangos, bet ir aplinkybės. Šiaip tai aš vis dar biškį fatalistė esu, nors jau kur kas racionalesnė nei anksčiau :)
ŽD, gyvenymas yra gražus, sakykim - taip. (O apie kuriuos makaronus jūs abi kalbat? Įtariu, kad apie kokosinius macaroons, nes jų forma ir tekstūra kur kas panašesnė nei kremu perteptų orinių macarons.) Nu bet galiu pasakyt, kad esmė beveik ta pati... tik šie riešutiniai, man tokio tikresnio, žemiškesnio skonio.
Visai ne bjaurus:) Ir jau kaip gardžiai pirmoje foto atrodo riešutai:)
Bri, tu kaip visada miela :) Ačiū.
Kepsiu savo sausainių maniakui :) jam jie bus patys gražiausi :D
vio, jaučiu pasakojau apie K. saldumynų NEmaniją... Bet tai žinok, net anas, sakė, kad baisiai gardūs. Tikrai.
Kaži, ar cukraus pudrą būtų galima pakeisti palmių, cukranendrių cukrumi? Įplakimas į baltymus gali būti komplikuotas.
Agne, nerizikuočiau. Būtent dėl pačios įvardintos priežasties. Mat jų grūdeliai stamboki, nors su paprastu cukrumi baltymai tikrai plakasi (pilti į plakimo pabaigą), bet vis tik geriausia, mano nuomone, su cukraus pudra - tada masė būna itin vienalytė.
Rašyti komentarą