2010 m. gegužė 20 d., ketvirtadienis

Salotos su kinva Viduržemio jūros regiono stiliumi

Mediterranean quinoa salad

Kad grūdus, kruopas ir iš jų pagamintus produktus valgyti sveika, žino kiekvienas pradinukas. Kas nepamena pusryčiams verdamos avižų, manų ar grikių košės, pagardintos truputėliu sviesto ir lašu mamos fantazijos? Bet vien grikius, avižas ir manus valgyti juk pabosta, tad ir košės daug kam kelia neypatingai malonius prisiminimus. Bet kruopų lentynos neapsiriboja vien paminėtais grūdais. Asortimentas kur kas platesnis, tik dažnas, nežinodamas, ką su tomis kruopomis veikti, numoja ranka ir verčiau pusryčiams tepasi sumuštinį. O be reikalo.

Štai, kad ir kinva (lot. Chenopodium quinoa) arba kitaip bolivinė balanda – iš Pietų Amerikos Andų kalnų kilęs augalas. Kinva Pietų Amerikoje auga jau daugiau nei 6 000 metų, o inkai, kuriems kinva buvo pagrindinis baltymų šaltinis, šį augalą laikė šventu ir vadino „visų javų motina“.

Nors iš tiesų nepriklauso javinėms kultūroms, kulinarijoje kinvos branduoliai vadinami grūdais. Maistingas augalas vertinamas, nes turi daugiau nei grūduose įprasta baltymų bei pasižymi beveik idealia 9 žmogaus organizmui reikalingų aminorūgščių proporcija, dideliu kalcio, fosforo ir geležies kiekiu. Kinva kalcio ir geležies turi gerokai daugiau negu ryžiai, kukurūzai, kviečiai ar avižos. Šis augalas lengvai virškinamas, jame itin mažai glitimo, tad tinka žmonėms, kurių organizmas netoleruoja kai kuriuose grūduose esančio glitimo.

Apie bolivinę balandą vakar smagiai prirašė Beata, o mano salotos, nors ir virtos prieš porą dienų, šviesą išvydo tik šiandien. Nors visi kaip susitarę tvirtina, kad kinva švelnai kvepia riešutais (na, šiek tiek tikrai kvepia), man kinvos kvapas primena kuliamų javų aromatą ir vasaros pabaigas kaime. Tada dienos pabaigoje mums, vaikams, leisdavo žaisti priekaboje ir mes grįžę namo kvepėdavom nukultais grūdais. Būtent taip kvepia ir bolivinė balanda.

Kaip virti: jei pakuotėje nenurodyta, kad kinva iš anksto nuplauta, būtinai nuskalaukite po tekančiu vėsiu vandeniu. Stebėkite, kad nuplovus grūdus vanduo taptų skaidrus. Verdama paprastai kaip ryžiai: į puodą dėkite 1 dalį kinvos ir 2 dalis vandens, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių arba kol puode visai nebeliks vandens. Ruošiant pikantišką patiekalą verdant kinvą galima įberti ½ a. š. druskos. Kiti, kaip ir Beata, prieš virdami kinvos grūdelius dar pakepina sausoje keptuvėje, o jos ypatingas švelnus riešutinis kvapas dar labiau išryškėja ir atsiskleidžia. 

Kur ieškoti kinvos, žiūrėkite Žaidimų aikštelės gerbėjų puslapyje, štai čia.


Salotos su kinva Viduržemio jūros regiono stiliumi
2 porcijos

200 ml kinvos
400 ml vandens
1 saldžioji paprika (raudona)
1/2 cukinijos
juodųjų alyvuogių
100 - 150 g fetos sūrio
2 v. š. džiovinto raudonėlio
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 citrinos sultys
1 v.  š. alyvuogių aliejaus

Kinvą ir vandenį užvirkite puodelyje, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Išvirusią kinvą perdėkite į dubenį ir lengvai išpurenkite šakute.

Grilio keptuvėje iš visų pusių apkepkite raudonąją papriką ir cukinijos griežinėlius. Papriką supjaustykite juostelėmis, juodąsias alyvuoges - skridinėliais. Dubenyje sumaišykite paprikos juosteles, cukinijos griežinėlius, smulkintas alyvuoges, džiovintą raudonėlį, druską, pipirus ir kinvą. Išspauskite citrinos sultis, įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite dar kartą.

Galiausiai, mažais kubeliais supjaustykite fetos sūrį. Suberkite į salotas, ir įmaišykite (jei norite) smulkintus petražolės lapelius.  Valgyti galima šiltas iškart arba palikti 30 min šaldytuve atvėsti.

Mediterranean Quinoa Salad

Medditeranean Quinoa Salad
Serves 2


200 ml quinoa, dry
400 ml water
1 roasted bell pepper, preferably red
1 small zucchini
handful pitted black olives
100 g feta cheese
2 tsp dried oregano
salt, fresh ground pepper
1 lemon
1 tbsp good quality oilve oil
For the quinoa, typically, bring two cups water and one cup dry quinoa to a boil. Cover and simmer for about 15 minutes. Transfer the quinoa to a large bowl and fluff with a fork.

Toss the grilled/roasted red pepper slivers, grilled zuchini slices, pited ant sliced black olives, dried oregano and salt and pepper to the quinoa and stir. Squeeze the juice of the entire lemon (avoiding seeds) and the olive oil, stir again.

Lastly, cut the feta into small cubes Add the cubes (and the parsley if wanted) to the quinoa and give it a gentle fold. At this point, it is probably a tad warmer than room temperature, which is great. If you’d rather it cold, let it sit in the fridge for about 30 minutes to cool down.

Įkvėpta: Sprouted Kitchen
Bookmark and Share Print Friendly and PDF

24 komentarai (-ų):

Anonimiškas rašė...

Pagal kainą kinva prilygsta veršienai. Išvadas darykime patys.

violeta rašė...

wow, kokis čia sveikas daiktas!! Net nežinojau kad jame ties visko gero..Noriuu :) O kur pirkti ir kiek kainuoja?

Egle rašė...

Violeta, :)) šypt šypt
http://www.facebook.com/pages/zaidimu-aikstele/219727620109?v=photos&ref=ts#!/photo.php?pid=5866166&id=219727620109

violeta rašė...

oj, kaip šalia info buvo :)) žioplius aš :)thanks :)

Egle rašė...

nėr už ką ;)

Dalia rašė...

labai smagu, kad kinva netgi su veršiena lyginama:), tada tikrai manau, kad sveika ir skanu:)

julė rašė...

oi, kynvos mylėtoja tapau nuo pirmo kąsnio prieš kokius ketverius metus. vajei!
būtinai patariu ją pakepinti. būtinai. nekepinta man ji kažkuo žaliu kvepia, bet pakaitinta - na tikrai riešutai. tikriausiai todėl man į visus patiekalus su ja norisi riešutų bert :))


beje, bangos aplodismentų nuotraukoms.

Anonimiškas rašė...

nuotraukos privertė duoti kynvai antrą progą.

skonis rašė...

Kaip smagu atrasti kažką naujo savo virtuvei. Reikai išbandyti tokį gėrį ir rekomenduoti kitiems. Ačiū

onceuponaptisserie rašė...

Eglut,
man tinka. labai. kynva labai labai patinka ir salotoms visoms puikiai tinka :] (beveik surimavau va kaip čia :D)
ale nuotraukų puikumas, šešėlių žaismas, spalvų ryškumas. tobulumui ribų nėra.
šaunu.ir skanu.

Brie rašė...

Nu matosi, kad tie foto kursai ne į balą, super fotografijos!!! Šaunuolė visiškai tu :)

Asta rašė...

Na bet ir sutapimas! Ieškojau šiandien įdomesnių receptų su kinva, nusižiūrėjau kelis, tada sumąsčiau dar ir lietuviškai paieškoti ir matau, kad abi būsim nusižiūrėję iš Sprouted Kitchen :)

Egle rašė...

Asta, taip taip... :) Sprouted Kitchen yra vienas mano įkvėpimo šaltinių. Mylių tą tinklaraštį ;)

Anonimiškas rašė...

labai patiko! Rekomenduosiu VISIEMS! ACIU!

___________________________________________________________________________________
automobiliu nuoma | automobiliu nuoma kaune | automobiliu nuoma vilniuje | ilgalaike automobiliu nuoma

Anonimiškas rašė...

labai patiko! Rekomenduosiu VISIEMS! ACIU!

___________________________________________________________________________________
automobiliu nuoma | automobiliu nuoma kaune | automobiliu nuoma vilniuje | ilgalaike automobiliu nuoma

Anonimiškas rašė...

puikiai, patiko,aciu.
________________

autobusu nuoma | mikroautobusu nuoma | autobusu nuoma

Anonimiškas rašė...

Nuostabu, geras variantas ! :)

PLASTIKINIAI LANGAI

darbas anglijoje

Anonimiškas rašė...

NEREALIAI SKANUS, rekomenduoju visiems isbandyti pasigaminti, tikrai patiks visiems !!

darbas anglijoje vasara
geras darbas anglijoje
darbas anglijoje sandeliuose
geri darbai anglijoje

Anonimiškas rašė...

prasome pasiskaityti, aciu

mobilieji telefonai
pigus mobilieji telefonai
www.mobilierdve.lt
mobilieji telefonai internetu
mobilieji telefonai kaune

Anonimiškas rašė...

labai patiko, skonis geras,aciu!

slenkančiųjų kiemo vartų automatika
varstomųjų kiemo vartų automatika
automatiniai kiemo vartai
www.rogertechnology.lt

Anonimiškas rašė...

Gal kas atostogauti?

Limuzinu Nuoma Kaune
Jachtos Nuoma

Anonimiškas rašė...

labai patiko Jusu nuorodos, aciu!

darbas anglijoje
plastikiniai langai
kvepalai

Anonimiškas rašė...

automobiliu nuoma www.drive.lt

Anonimiškas rašė...

www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt . www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt . www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt . www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt . www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt . www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt . www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt . www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt . www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt . www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt . www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt . www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt . www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt - www.bmwmbnuoma.lt . www.bmwmbnuoma.lt

Rašyti komentarą