Spiciness and Bitterness comes together in Life

Būna dienų lyg tyčia. Būna ir gyvenimo etapų Lyg Tyčia. Visko būna. Jei vakar matėt mane laimingą, besišypsančią ir juokaujančią, nebūkit tikri, kad iš tiesų taip ir jaučiuosi. Aš moku atrodyti graži, laiminga ir netgi juoktis moku.  

Jei atvirai, tai aplankė mane kažkoks nusivylimo ir kartėlio periodas. Savim ir kitais. Aplinkybėm, kurias sunkiai sekasi keisti iš esmės. Bet susitaikyti aš su jom tiesiog negaliu. Tad kažkaip iriuosi pro juodus debesis, depresijos akimirksnius, ašarų upelius ir kartais net isterišką juoką. Nes juokinga pačiai iš savęs. O dar ir dėl to, kaip viskas kartais susiklosto. Vienu metu. Kartėlis ir aštrūs, ašaras spausti verčiantys gyvenimo potyriai, dažnai ateina kartu. Kita vertus, žinau, kad praėjus šiam etapui, tikrai galėsiu šypsotis be jokios nuoskaudos, žinodama, kad viskas yra gerai. Nes viskas tada bus gerai.

Receptas, kuris užkabino mano akis viename iš didžiųjų JAV dienraščių. Paskui staiga pasimetęs iš mano bookmark'ų,vėl rastas ir vėl pamestas (nes mano asmeninis nešiojamas kompiuteris lygiai prieš savaitę pakratė kojas). Tad tikrai neatsimenu kur aš jį mačiau. Bet proporcijas šįkart įsidėmėti aš spėjau. Nuo tos dienos, sūdyti čili pipirai man nedavė ramybės, tad sekmadieninio apsipirkimo metu, krepšy pirmiausia atsidūrė skaisčiai raudoni ir dailūs pipirai.

Receptas į Vakarus atkeliavęs iš Hunano provincijos (Kinija), kurios virtuvė garsėja čili pipirų gausa ir patiekalais, kuriuose dominuoja aštrieji pipirai. Sūdyti čili pipirai - svarbus Hunano provincijos  patiekalų ingredientas. Sako, kad taip paruošti pipirai yra švelniai aštraus kvapo ir skonio. Ir užuot aštriai smūgiavę skonio receptoriams, šie sūdyti čili pipirai šauniai apjungia viso patiekalo skonius. Pagyvensim - pamatysim, bet aš jau nekantrauju paragauti jų po poros savaičių. Be to, sūdytus pipirus galima sutrinti iki vientisos masės ir naudoti kaip pastą įvairiems patiekalams. 

Sūdyti čili pipirai

500 g raudonųjų čili pipirų
~60 ml jūros druskos

Kruopščiai nuplautus ir nusausintus čili pipirus supjaustykite plonais griežinėliais. Neišmeskite sėklų. Patariu nepamiršti vienkartinių pirštinių arba vėliau itin kruoščiai nusiplauti rankas.

Į švarų, steriziluotą (šį žingsnį praleidau) ir sausą stiklainį, suėkite supjaustytus pipirus, užpilkite druska, užsukite ir gerai suprtykite. Laikykite tamsioje vėsioje vietoje dvi savaites. Po dviejų savaičių, sūdyti čili pipirai - paruošti naudoti, o atidarius stiklainį, galima drąsiai laikyti šaldytuve neet iki kelių mėnesių.  mėnesius.

Pastaba: mano proporcijos - iš akies, tačiau originale buvo pateiktos tokios, kaip parašyta. Jei bijote nuklysti nuo recepto, pasiskaičiuokite druskos ir pipirų santykį.

Salted Chili Peppers

500 g fresh red chilies
~ 60 ml of sea salt

Thoroughly wash and drain chili pepper. Cut into thin slices. Keep the seeds. I suggest to use a pair of disposable gloves or washing hands thoroughly after slicing.

Sterilise and dry a glass jar. Place the chopped chilies in a jar. Add salt, seal with a tight fitting lid. Give it a good shake to ensure that chilies and and salt are mixed well. Leave in a cool place for a couple of weeks before using, then store in the refrigerator once opened. The chilies will keep for months.

-----

Šypsokitės!