Trapios tešlos pyragas su abrikosais ir migodolų plutele

Dienos prasideda taip pat. Tik vis ankstyvesni brėkštantys rytai. Kaip visada išsiverdu kavos. Ir naktis ištirpsta lyg cukrus puodelyje. Lėtai ir klampiai. Ir jau būna dienų, kai jauti už lango droviai alsuojant jį, pavasarį. Kai kukliai pro debesis šypso saulė ir ore tvyro pumpurų nuojauta. Akimirka, kai gaiviame vėjo gūsyje gali užsimerkti ir įkvėpti taip išsiilgto pavasario. O kartu su juo ir naujo įkvėpimo. Tikiuosi.

Trapios tešlos pyragas su abrikosais ir migodolų plutele

Pagrindui:

100 g sviesto

100 g cukraus

1 šaukštelis vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto

1 kiaušinio trynys

200 g miltų

Įdarui:

250 ml abrikosų džemo

50 g sviesto

30 g cukraus

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

125 g  migdolų plokštės

2 šaukštai pieno

Sviestą ištirpinkite, cukrų sumaišykite su vanile ir supilkite į ataušintą sviestą. Tuomet įmuškite trynį ir  suberkite miltus (galima ir šiek tiek kepimo miltelių, kad tešla būtų puresnė). Viską trupinkite tarp pirštų (neminkykite!), kol susidarys trupiniai. Trupinius suberkite į sviestu pateptą kepimo formą, šiek tiek paspauskite ir kepkite 10 min. 200 °C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį pagrindą palikite kelioms minutėms pravėsti.

Tuo tarpu puodelyje sumaišykite sviestą, cukrų, vanilės esenciją, migdolų drožles ir pieną. Kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol sviestas ištirps. Nukaiskite ir ataušinkite.

Ant iškepto ir pravėsusio tešlos pagrindo užtepkite abrikosų džemą, paskleiskite migdolų masę, išlyginkite ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 20–35 min. Pyragą palikite atvėsti. Patiekite su jogurtu ar vaniliniais ledais.

Manau, kad vietoje abrikosų, čia labai tiktų ir juodųjų serbentų uogienė.

Pagrindo receptas: sumažintas tešlos kiekis iš varškės pyrago  recepto.

Įdaras: taste.com.au

Apricot Tart wiht Almond Topping

Pastry base

100 g butter

100 g sugar

1 teaspoon vanilla sugar or vanilla extract

1 egg yolk

200 g flour

Filling and topping

250 ml apricot marmalade

50 g unsalted butter

30 g caster sugar

1 tablespoon vanilla extract

125 g flaked almonds

2 tablespoon milk

Preheat the oven to 200°C.

To make the pastry base, melt the butter and sugar over a low heat until sugar dissolves. In a bowl mix flour (and some baking powder if you care for a fluffy texture), vanilla, egg yolk and cooled butter. to combine until the mixture is crumbly. Press the dough into a greased tart pan with a removable base. Bake in the oven for 10 minutes. Remove from oven. Set aside to cool.

Lower the temperature to 180°C.

Meanwhile, place the butter, sugar, vanilla, almonds and milk in a saucepan over low heat, stirring, until butter has melted. Set aside to cool slightly.

Spread the marmalade over the pastry base, pour over the topping and bake for 25-30 minutes until golden and cooked through. Set aside to cool. Serve with yoghurt or vanilla ice cream.

Pastry recipe: reduced amount from this recipe.
Filling: taste.com.au