Blynai blyneliai

Vis neprisiruošiu tinklaraštyje pakabinti lentelės su riebiu užrašu „A-T-O-S-T-O-G-O-S“. O reikėtų. Vardan šventos skaitytojų ir savo ramybės bei (galbūt) nepateisintų lūkesčių. Gal tada ir pati greičiau susikaupčiau ties darbais, kuriuos turiu padaryti ir negalvočiau, kaip čia viena ranka kepant greituosius kotletus ar verdant raugintų kopūstų sriubą iš to išlaužti kažką fotografuotino.  Paskui dar bandyti atrasti laiko nuotraukoms padaryti, joms sutvarkyti, tekstui parašyti. Ir sugebėti viską padaryti taip, kad neužimtų gero pusdienio. 

Arba, jau net negalvojant apie fotografavimą, galų gale pasiruošti normalius pietus. O ne priebėgom kažką užkąsti, kažkuo užgerti. Net blynų padorių Užgavėnėms iškept nesuspėju. Kita vertus, kam mums tie blynai? Per  du su puse metų tinklaraštyje jų vos 4 receptai.  Ir tai, vieni, kepti mamos, o dar vieni  –  bulviniai. Na, ne blyniniai mes. 

O kadaise buvo laikai, kai namie kitų valgių galėjo ir nebūti: pusryčiams –  blynai, pietums – blynai, užkandžiams  – blynai. Vakarienei irgi blynai. Su broliu pešdavomės, kuris pirmesnis pagriebs lietinį iš keptuvės ir dar karštą,  deginantį liežuvį, susigrūs į burną, kad tik antram neliktų. Populiariausi namie būdavo su varške. Ir dar vieni – su bananais. Šitie tai jau brolio mėgstamiausi. Kai tik pietaudavom ne namie, galėjai net neklausti, ką valgys, ir taip aišku – blynelių su bananais. Žinoma, čia tuo atveju, jei valgiaraštyje nerasdavo picos su kumpiu ir ananasais. 

Dar ypatingai gardūs ir laukiami buvo čirviniai blynai – širdelės. Tikriausiai tokie skanūs jau vien dėl savo širdelių formos. Nes pas močiutę sode buvusi tokia pat keptuvė, tik blynus išmargindavusi taškeliais ir brūkšneliais, tokių skanių niekada neiškepdavo. Bet vis tiek taršydavom juos riebaluotais pirščiukais, kaip špokai sutūpę ant gulto, įrengto sodo namelio palubėje. O jei dar būdavo užderėjusios šviežios braškės ar juodieji serbentai! Tikras rojus po maudynių prūde už sodo. 

Ir niekada niekada nevalgydavom blynų su uogiene. Tik su grietine ir cukrumi. Arba trupučiu druskos, bet tik tuos, kuriuos pusryčiams kepdavo močiutė – arbatinio šaukštelio dydžio, su namine grietine, ryte parnešta iš turgaus anapus gatvės. 

Ir jei ne atžalomis visuomet pasirūpinanti mama, tai rytoj Užgavėnės būtų be blynų. O dabar, va,  šaldytuve stūkso kaugė tobulų mamos lietinių, suteptų kondensuotų pienu ir trintais mangais. Visa laimė, kad be uogienės. O aš tuo tarpu surinkau į vieną vietą visus čia publikuotus blynų receptus. Gal kam visai pravers.

***

Tobuli lietiniai ir sūdytos karamelės padažas

Tobuliausi mamos lietiniai

4 kiaušiniai
1 v.š. cukraus
žiupsnelis druskos (~1/3 a. š.)
~ 1,2 l pieno
miltų*

*berti tiek, kol tešla pasidaro vientisa, gerokai skystesnė, nei grietinė.

Išplakti kiaušinius, cukrų, druską (aš tai darau mikseriu), supilti pusę pieno, vėl paplakti, berti miltus, plakti, o likusiu pienu skiesti kol tešla bus norimo tirštumo. Dar galima įberti truputį vanilino, kas mėgsta, ir nepamiršti žiupsnelio meilės. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje ant lašelio aliejaus.

Karamelinis padažas su jūros druska

300 g cukraus

60 g sūdyto sviesto*

250 ml riebios grietinėlės

* jei neturite sūdyto sviesto, galite imti tokį pat kiekį paprasto sviesto  ir šiek tiek mažiau nei 1/4 a. š. jūros druskos.

Cukrų suberkite į storadugnį puodą ir paskirstykite vienodu sluoksniu. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus puodo kraštuose pradės tirpti ir karamelizuotis. Maišykite, kol visas cukrus ištirps. Toliau virkite vis pamaišydami, kol karamelė puode ims šiek tiek rūkti, o kvapas pasklidęs virš puodo primins aromatą, lyg karamelė ruoštųsi degti. Tą pačią akimirką nukelkite puodą nuo ugnies, sudėkite sviestą, suberkite druską (jei sviestas nesūdytas) ir maišykite, kol sviestas visiškai ištirps. Tuomet palengva ir nuolat maišydami supilkite grietinėlę.  

Karamelė, įpylus grietinėlę, gali imti stingti ir kietėti, todėl grąžinkite puodą ant viryklės ir nuolat maišykite kaitindami masę ant silpnos ugnies. Leiskite karamelei šiek tiek pravėsti, pilstykite į švariu stiklainėlius ir laikykite šaldytuve (jei po kurio laiko karamelės neatrodys tokia skysta, kokios norisi, šiek tiek pašildykite ant viryklės). O geriausia pilti tiesiai ant keptų blynų, ledų, mirkyti vaisius ir džiaugtis saldžia palaima.  

***

Dangiškai purūs blynai

250 ml miltų

250 ml kefyro arba pasukų

2 kiaušiniai

1 šaukštas cukraus

1 šaukštelis kepimo miltelių

1 šaukštas tirpinto sviesto

žiupsnelis druskos

Į didelį dubenį persijokite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenįlyje suplakite kefyrą, kiaušinius ir tirpintą sviestą. Skystą mišinį palengva supilkite į miltus nuolat maišydami. Gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa. Įkaitinkite kepuvę, prieš kepdami pirmą partiją blynų, plonai patepkite sviestu. Dėkite po šaukštą tešlos į keptuvę, kepkite kol tešlos paviršiuje pradės kilti burbuliukai, o pats blyno paviršius šiek tiek apsausės, apverskite. Patiekite su uogiene, grietine ar kaip Jums patinka.

***

Purūs bananų ir kokosų blynai

3 bananai
4 kiaušiniai
100 g kokoso drožlių
70 g šokolado
kokosų arba kito augalinio aliejaus

Bananus gerai sutrinti šakute, lengvai išplakti kiaušinius. Dubenyje paruošti tešlą: sumaišyti kiaušinius, sutrintus bananus, kokoso drožles ir šokolado gabalėlius. Keptuvėje įkaitinti nedidelį kiekį aliejaus ir kepti blynus kaip įprastai (po 2 min iš kiekvienos pusės). Norintys šiek tiek įvairovės ar lengvesnio skonio, šokoladą blynuose gali keisti sauja šaldytų mėlynių ir žiupsneliu cinamono.

***

Na, o jei kažkam norisi rimčiau, čia yra bulvinių blynų su lašiša ir varškės kremu receptas.
Ir dar, trumpas pasakojimas apie žaidimų aikštelę pas laimikį.