Soba makaronų ir keptų baklažanų salotos

Kas mane pažįsta, žino, kad esu prasta pažadų vykdytoja. Užuomarša. Todėl mane reikia nuolat baksnoti,  rodyti pirštu, skambinti 1000 kartų arba spirti į gerą vietą ir tada, galbūt tada, aš greitai greitai susikaupsiu ir padarysiu, ką pažadėjusi. Sunku su tais pažadais.

Žinoma, taip būna ne visada. Negalvokit. Bet būna. O ir kam nepasitaiko? Bet aš džiaugiuosi, kad mano draugai ir artimieji myli mane tokią, kokia esu ir nepamiršta priminti, kad turiu kažką padaryti.

Bet šį kartą ne visai apie tai. Jurga, matai? Žadėjau ir padariau! Taigi, receptas. Neiškalbingas, bet greitas ir žavus. Paprastas. Tiesą sakant, man patinka dar minimalistiškesnis jo variantas be baklažanų. Tuomet skanus ir šaltas. Tobulas vasaros priešpiečių ar pietų užkandis. Lengvas. Tik atkreipkit dėmesį, svarbiausia čia – sezamų aliejus ir geras, kokybiškas sojų padažas. Baklažanų, kaip sakiau, gali ir nebūti, bet sezamų aliejus ir sojų padažas – būtinai! Tik rinkitės geresnį, ne tą po vieną ar du litus. Man skaniausias lengvai sūrus „Kikkoman“ arba „Clearspring“.

Soba makaronų ir keptų baklažanų salotos

1 vidutinis baklažanas, supjaustytas kubeliais

½ šaukštelio druskos

1 šaukštas skrudintų sezamų aliejaus

2 ryšulėliai soba makaronų

4 šaukšteliai sezamų sėklų

2 šaukšteliai žemės riešutų aliejus

2 skiltelės česnakų, sutraiškytos

2 šaukšteliai tarkuotos šviežio imbiero šaknies

4 šaukšteliai sojų padažo

2 šaukšteliai rudojo cukraus

2 šaukšteliai ryžių acto

sauja šviežių kalendros lapelių

Supjaustykite baklažanus kubeliais, pabarstykite druska ir palikite pastovėti 15-20 minučių. Nuskalaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Sudėkite baklažanų kubelius į kepimo skardą, pašlakstykite sezamo aliejumi. Kepkite 20-25 minučių. Įpusėjus kepimui, baklažanus šiek tiek pamaišykite medine mentele, kad jie tolygiai apskrustų.

Sausoje keptuvėje paskrudinkite sezamų sėklas. Pagal gamintojo instrukciją išvirkite makaronus. Paruoškite padažą: sutrinkite traiškytą česnaką su druska iki vientisos masės. Sumaišykite česnakų pastą, imbierą,  žemės riešutų aliejų, sojos padažą, cukrų ir ryžių actą. Į dubenį su makaronais, sudėkite kepintus baklažanus, sumaišykite su paruoštu padažu ir pabarstykite skrudintomis sezamų sėklomis. Pabarstykite kapotais kalendrų lapeliais.

Soba noodles and roasted eggplant salad

1 medium eggplant,
½ tsp salt
1 tbsp toasted sesame oil
2 bundles soba noodles
4 tbsp sesame seeds
2 tbsp peanut oil
2 cloves garlic, crushed
2 tsp grated fresh ginger root
4 tbsp soy sauce
2 tbsp brown sugar
2 tsps rice vinegar
pinch of sea salt
handful of fresh coriander leaves

Cut the eggplant into small cubes, sprinkle with salt and let stand for 15-20 minutes. Rinse under running water, drain and pat dry with paper towel. Preheat oven to 170 °C. Put the eggplant cubes in a baking pan, drizzle with some sesame oil. Bake for 20-25 minutes. Midway through baking stir the eggplant with a wooden spatula so that they bake evenly.

Toast sesame seeds over medium heat, shaking the pan occasionally. Cook the soba noodles according to the package directions. Prepare the sauce: crush garlic with some salt until smooth. In a bowl mix garlic paste, ginger, peanut oil, soy sauce, sugar and rice vinegar. Add the toasted aubergines to the bowl with noodles, combine with the dressing and toasted sesame seeds. Garnish with some chopped cilantro leaves.

Bon appétit!

Receptas ir nuotrauka iš knygos „Pietūs dėžutėje“ .

„Pietūs dėžutėje“ – knyga tiems, kurie nemėgsta kavinių bei restoranų maisto ir visada valgo tik namie pagamintą maistą. Knygoje rasite 100 idėjų pietų dėžutėms: sumuštiniai, salotos ir tai, ko reikia prie salotų, nesaldūs kepiniai, receptai mėgstantiems pavalgyti šiek tiek sočiau. Tik jūs patys galite pasirūpinti pilnaverčiais pietumis – su daržovėmis, vaisiais, sveikais užkandžiais  ar net gėrimais. Kodėl viso to nesusidėjus į pietų dėžutę?