2011 m. balandis 25 d., pirmadienis

Vištiena su rūkytomis paprikomis

Diena prasidėjo su saule, o baigėsi aštria, Ispanijos karščiu tvoskiančia vištiena.

Tą rytą mama paprašė „pasirūpinti vyrais“ (t.y. broliu, tėčiu ir K.), nes, pasirodo, jie namų labirintuose sunkiai randa kelią į virtuvę, o jei ir randa, tai pradarę šaldytuvą pirmieji du dažniausiai garsiai konstatuoja, kad „nėra nieko valgomo“ ir „nieko valgomo neradę“ uždaro. O K., na, o K. - svečias, juo „reikia rūpintis“.

Visada kartoju, kad „mano virtuvė - mano tvirtovė“. Savo virtuvėje žinau, ką darau, žinau, kur ir kas padėta, per kiek laiko įkaista orkaitė ir ant kokios liepsnos kepti lietinius. Nežinau, gal čia tik man vienai taip, bet svetimose virtuvėse jaučiuosi tarsi nesava. Viešnia. Svečias. Todėl atsidūrusi ne savo teritorijoj nemėgstu nei dalinti patarimų, nei pernelyg veržiuos pagelbėti ar gaminti. O ir padedu dažniausiai tik paprašyta. Veikiausiai todėl, kad nelabai mėgstu, kai kas nors jaukia mano virtuvėje nusistovėjusią tvarką.

Viešnia jaučiuosi ir mamos virtuvėje. Pusiau viešnia. Todėl tą rytą ilgokai sukau galvą kaip čia paruošus vakar pirktą storą viščiuką. Tačiau kai vaikštinėdama po Šiauliuose veikiančią krautuvėlę „Skanus kampas“ pamačiau skaisčiai raudonas, blizgančias rūkytos paprikos dėžutes, vieną čiupau nė negalvodama. Ką čia ir slėpti, mane papirko tos simpatiškos dėželės. Dabar galvoju, kad galvojau prigriebti visas 3. Na, bet nieko, tikrai esu tokių mačiusi ir „Užupio krautuvėje“. Vieno, ko iki šiol niekaip nesuprantu - kodėl prašiau, kad rūkytos paprikos man parvežtų iš saulėtosios Ispanijos, kai čia pat, panosėje, tokios gėrybės tikrai ne karvę kainuoja (kaina 5,5-6,5 Lt/vnt., o dėžutės turinys sveria - 50 g). 

Chicken pimenton 3
DSC_0069

Pimentón - raudonasis Ispanijos auksas, autentiškas ispanų virtuvės prieskonis, panašus į papriką, kuriuo gardinami daugelis Ispanijoje gaminamų patiekalų. Išdžiovintas ir sumaltas ispaniškosios paprikos minkštimas būna 3 rūšių: švelnus (Pimentón Dulce), vidutiniškai aštrus (Pimentón Agridulce) ir labai aštrus (Pimentón Picante). Kai kurios ispaniškosios paprikos, įskaitant Pimentón de la Vera turi dūmo aromato, nes yra džiovinama rūkymo būdu, paprastai naudojant ąžuolo medieną. Rūkymo procesas trunka  10-15 dienų, o vėliau sudžiūvęs rūkytas paprikos minkštimas (Pimentón Ahumado) yra sumalamas. O jau kvapas! Neapsakomas. Kelintą dieną vis praeidama pro šalį atsidarau, pauostau ir kaifuoju.

Rūkyta paprika geriausiai žinoma, kaip būtinas Chorizo dešros prieskonis, bet ne rečiau naudojama žuvies patiekalams, mėsos ir paukštienos, troškiniams, sriuboms, pomidorų padažams, patatas bravas, ispaniškai paeljai skaninti. O sumaišyta su jūros druska ir pora šaukštų kokybiško alyvuogių aliejaus, yra puikus marinatas mėsai (žr. receptą žemiau).

Mes rūkytą papriką spėjome išbandyti ir šašlykams marinuoti: 3 šaukštai rūkytos paprikos, apie 2 šaukštus prieskoninių žolelių (naudojome itališkų žolelių mišinį)  apie ½ šaukšto druskos, alyvuogių aliejaus, 1-2 citrinų sultys,apie pusė stiklinės tamsaus nefiltruoto alaus (marinato užteko 2 kg sprandinės).

Prieskonis mėsai ir daržovėms suteikia aštroką skonį, tačiau nedegina burnos, o tik maloniai šildo. Jei galite įsigyti, rinkitės tradiciškai, akmeninėmis girnomis maltą rūkytą papriką. Toks lėtas ruošimo būdas užtikrina, kad malimo proceso milteliai „nesudegtų“, išsaugotų kvapą ir spalvą.

Chicken pimenton 2

Vištiena su rūkytomis paprikomis

1 viščiukas
2 šaukšteliai rūkytos paprikos
½ šaukštelio druskos
alyvuogių aliejaus
1 svogūnas
2 morkos
4, 00 g konservuotų pomidorų arba pomidorų padažo
prieskoninių žolelių (tiks raudonėliai, čiobreliai)
svogūnų laiškų

Viščiuką padalinkite į 6 ar 8 dalis (galite naudoti blauzdeles ar sparnelius). Sumaišykite rūkytą papriką, druską ir alyvuogių aliejų, gauta košele įtrinkite mėsą ir palaikykite 15-20 min. Per tą laiką nuvalykite ir griežinėliais  supjaustykite 2 morkas ir svogūną. Mėgstantys aštriau, gali susmulkinti ir skiltelę česnakų.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite mėsą (po 4 dalis vienu kartu) iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Apskrudusią mėsą dėkite į lėkštę ir tame pačiame aliejuje pakepinkite smulkintas morkas, svogūną ir česnaką (jei naudosite), kol suminkštės. Tuomet supilkite smulkintus konservuotus pomidorus su skysčiu (arba ½ pomidorų padažo ir tiek pat vandens), įberkite mėgstamų prieskoninių žolių (labai tiks raudonėliai, čiobreliai) palaukite kol užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 10 minučių.

Į keptuvę sudėkite vištieną ir, uždengę dangčiu, troškinkite dar apie 5-8 minutes. Nukaiskite nuo ugnies, pabasrstykite smulkintais šviežių svogūnų laiškais. Patiekite su virtais ryžiais.

P.S. Į troškinį kartu su vištiena galite sudėti ir skardinę konservuotų baltųjų pupelių. Tuomet nebereiks ryžių, tik riekelės šviežios, skrudintos duonos.

Chicken Pimenton

Chicken with Smoked Pimentón

1 chicken
2 tsp Pimentón (smoked paprika)
½ tsp salt
olive oil
1 onion
2 carrots
1 can (400 g) canned tomatoes or tomato sauce
herbs (oregano, thyme)
bunch spring onions

Cut your chicken into 6 or 8 pieces (or you can simply buy and use drumsticks, wings or tights). In a small bowl mix the smoked paprika, salt and olive oil, rub the meat and let it sit for 15 to 20 minutes. In the meantime peel 2 carrots and 1 onion, cut into pieces. If you are a fan  of stronger flavors, the addition of 1 or 2 crushed garlic cloves is always very welcome..

Heat some oil in a frying pan, cook the meat (four pieces at a time) on both sides until nicely brown. Set browned chicken pieces aside and in the same pan soften carrots, onion and garlic (if using). Then add a can of chopped canned tomatoes with all their liquid (or you can mix  ½ of tomato sauce and as much water instead), sprinkle some of your favorite herbs (oregano and thyme suits here nicely) and bring to boil. Reduce heat, cover and simmer for 10 minutes.

Bring the chicken back to the pan, cover and let it simmer for another 5-8 minutes. Turn off the heat,  sprinkle generously with some chopped spring onions and serve with boiled rice.

P.S. Also, you can add a nice touch to the stew by simply adding a can of canned white beans: rinse,  pat dry and throw them in along with the chicken.  Serve with a slice of fresh toasted bread.

¡buen apetito

Bookmark and Share Print Friendly and PDF

35 komentarai (-ų):

Indrė rašė...

Ir aš šitą papriką pirkau, tik dar nespėjau išbandyti. Turbūt lauksiu kepsnių sezono ir kiek laisvesnio grafiko.

Paskutinė nuotrauka atrodo fantastiškai! Nors ką tik po vakarienės, šitos vištytės neatsisakyčiau.

Jurate rašė...

O kuo ispaniskoji paprika skiriasi nuo vengriskos?

Jurga rašė...

Mhm... rūkyta paprika yra kažkas tokio :) Aromaterapija vos ne gaunas :D

Dalia rašė...

ir aš ten buvau, vištieną paprikoje valgiau, per barzdą varvėjo....:):):) BE GALO skanu (ne, labai skanu, bet su galu - neįtikėtinai greitai dingo mūsų pilveliuose...) tik matau, kad čia pagrindinis akcentas paprikoje, o aš labai norėčiau akcentą nukelti, kad gaminai MŪSŲ namuose, nors ir nelabai jaukioje, bet mūsų virtuvėje, kad šį patiekalą gaminai su didele meile ir tik pagardinai paprika:):):) AČIŪŪŪŪŪŪŪŪ:)

Neringa rašė...

Egle, uz tokia kaina buciau griebus pilna krepsi, man ju kvaaaaapas kaip patinka, pas mus uz 100 g. skardine reikia 24 zlotus pakloti :( todel labai taupau ja,ypatingoms progoms atidarau skardine :)

Renata rašė...

Visiškai pritariu sakiniui "mano virtuvė - mano tvirtovė" ir pati jį dažnai vartoju. Nejaučiu malonumo gamindama kitose, būna tiesiog keista :)

O štai rūkyta paprika vis dar laukia savo eilės, nevalgo niekas aštriai pas mane. O gal ji nėra tokia jau aštri?

Egle rašė...

pasikartosiu ir pritarsiu minciai "mano virtuve-mano tvirtove" :) geriausiai darbuotis vienai ir savoje virtuveje! :) nors Siauliuose bunu reta viesnia, bet begsiu tekina i minetas parduotuveles pirkti sito gerio! foto - fantastiskos!

Egle rašė...

Indre, aš tavo vietoj tiek nelaukčiau. Gi toks gėris spintelėje guli! Aš jau planuoju sausainius prie alaus su šita paprika kepti :)
Ir ačiū.

Jūrate, vengriškoji paprika - aštresnė, stipresnė, aitresnio, stipraus kvapo, o ispaniškoji - švelnesnė ir ne tokia aitri.

Jurga, aha aha. Dabar pats pačiausias mano virtuvėj. Veža :)

Mam, kam jau kam, bet apie jaukumą tai tikrai ne tamstai kalbėt. Man tavo virtuvė visada bus pati jaukiausia, nors aš ten jau daug ko ir neberandu :*

Neringa, OHO! Tai teks grįžus į LT apsiprekint arba prašyti, kad kas į lauktuvių krepšį įdėtų ;)

Renata, nėra ji aštri. Veikiau maloniai šildanti.

Egle, matyt būsiu supainiojusi ir dar ką nors :) „Užupio krautuvė“ veikia Vilniuje, o „Skanus kampas“ - Šiauliuose (Vilniaus g., kur kadaise buvo daržovių parduotuvė ir kur kabėjo didžiulis kopūstas, kitapus gatvės „Valerijono vaistinės“. Bet manau jūsų krašte (pasidairiau po tinklaraštį) tikrai ne problema gauti šito gėrio ;)

Rennie rašė...

Kai svečiuosiuosi pas vyro tėvus Šiauliuose, būtinai užsuksiu to gėrio nusipirkti. Aš mamos virtuvėje irgi jau nieko neberandu ir jaučiuosi tik svečias, ten karaliauja brolis. Su praėjusiomis šventėmis!

Violeta rašė...

nu kas per lepinimas vyrų :) kaip gera jiems, kad tave turi :))
o su svetimom virtuvėm tai čia taip ir yra, kai nesiorientuoju tai ir nepuolu virt kept. Tai turi būt malonumas, jau esu virus sriubą iš kirvio svetimoj vietoj, nors ir nebloga gavosi, kažkaip nepatiko man procesas :D
p.s. pasiilgau.

Egle rašė...

Rennie, vyras iš to krašto? :) Kokia maža ta mūsų Lietuvėlė... Bet jei esat vilniečiai, tai tikrai rasit ir čia kur tos paprikos nusipirkti ;)

Egle rašė...

Violeta, nu laba diena... nesakyk, kad tamsta nelepini saviškio (-ių). Kita vertus, tau gerai, kai tave lepina... maniesiems nelabai išeina. bet jie kitaip labai geri yra :))

P.S. aš irgi. reik imtis šito reikalo.

Egle rašė...

chi chi, kai Lietuvoje reta viesnia, tai nebeatskiriu parduotuveliu ir ju miestu :) ir aciu uz issamu paaiskinima apie Siaulius, nes juose gaudausi tik pagal tam tikrus atskaitos taskus :) o dabartiniame kraste kazkaip neuzkliuvo akis uz tokiu indeliu, reikes pasidairyti mazesnese parduotuvelese, o ne prekybos centruose. Aciu vis tiek!

Egle rašė...

Egle, suprantama, net čia vietoj gyvenant sunku susekti visas naujienas (aš nebespėju), o ką jau kalbėti jei gyvenat svetur... :) Nieko tokio ;)

Rennie rašė...

Mano mylimiausiojo vaikystė prabėgo Tilžės g. priešais Janonio mokyklą. O dėl rūkytos paprikos, tai man pačiai įdomu, ką aš greičiau Užupį ar Šiaulius pasieksiu :)

Egle rašė...

Va tai tau... Janonis - mano antrieji namai :D
Daug suolų ir pakampių ten nutrainiota :)

Rennie rašė...

Tai iš vienos mokyklos būsit. Maža ta Lietuvėlė :)

Egle rašė...

:)) Tai jau tikrai.
O ta krautuvė irgi visai netoli vos pora žingsnių į šoną tuomet. Šiaip, smagu, kad Šiauliuose atsiranda tokių mažų krautuvėlių ir pagyvina miestą. niekuo neatsilieka nuo Vilniaus.
Nors aš pati apie ją žinojau, jau kelis mėnesius, pasirodo veikia nuo lapkričio, o man va, tik kada pavyko apuostinėt :)

Maria rašė...

I love the rustic look of this dish!

joana rašė...

o jeigu pvz, i sita ipilti truputuka alaus? idomu, ar skanu butu;D

Egle rašė...

Maria, sorry for being so late. I really appreciate your comment. Thanks.

Joana, be abejonės! Manau, koks šviesus, lengvas, lagerio tipo alus tikrai tiktų ;)

Anonimiškas rašė...

aciu uz recepta

________________

autobusu nuoma | mikroautobusu nuoma

Anonimiškas rašė...

patiko sis receptas, reikes pabandyti pasigaminti.

plastikiniai langai

darbas anglijoje

Anonimiškas rašė...

tikraii skaniai isejo

darbas anglijoje vasara
geras darbas anglijoje
darbas anglijoje sandeliuose
geri darbai anglijoje

Anonimiškas rašė...

patiko, reikes pasigaminti!

geri plastikiniai langai
DOMUS langai
kvepalai pigiau
www.parfumerine.lt

Anonimiškas rašė...

labai patiko, skonis geras,aciu!

slenkančiųjų kiemo vartų automatika
varstomųjų kiemo vartų automatika
automatiniai kiemo vartai
www.rogertechnology.lt

Anonimiškas rašė...

puikiai!!!

mobilieji telefonai
pigus mobilieji telefonai
mobilieji telefonai nokia
mobilieji telefonai samsung
mobilieji telefonai iphone

Anonimiškas rašė...

Apsilankykite musu puslapyje, Jums patiks

limuzinu nuoma
limuzinu nuoma kaune
Jachtos Nuoma
MOBILIEJI TELEFONAI

Anonimiškas rašė...

oakley sunglasses, tiffany and co, ray ban, prada handbags, kate spade outlet, ray ban sunglasses, coach purses, coach outlet, true religion outlet, coach factory outlet, burberry outlet online, oakley sunglasses, chanel handbags, coach factory, nike free, oakley sunglasses, louboutin, louis vuitton outlet online, michael kors outlet, burberry outlet online, oakley sunglasses, tory burch outlet, jordan shoes, ray ban sunglasses, gucci outlet, true religion, true religion jeans, oakley sunglasses, longchamp outlet, air max, polo ralph lauren, michael kors outlet, nike air max, louboutin, toms shoes, nike shoes, louis vuitton handbags, coach outlet store, polo ralph lauren outlet

Anonimiškas rašė...

vans, juicy couture outlet, nike air max, karen millen, nike free, louis vuitton, reebok outlet, beats by dre, birkin bag, marc jacobs, nfl jerseys, ferragamo shoes, yoga pants, montre pas cher, lancel, lululemon, abercrombie and fitch, north face outlet, hollister, air max, air max, mulberry, nike free, ralph lauren, hogan, timberland, mcm handbags, supra shoes, longchamp, air jordan, ray ban pas cher, ralph lauren, mont blanc, louboutin, new balance shoes, louis vuitton, nike air max, rolex watches, converse shoes, oakley pas cher

Anonimiškas rašė...

naudinga info.:

automobiliu nuoma
www.drive.lt
www.drive.lt
padangos

Anonimiškas rašė...

mobilieji telefonai --- www.mobilierdve.lt --- www.mobilierdve.lt

Anonimiškas rašė...

kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai - kvepalai -

Anonimiškas rašė...

Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai

Anonimiškas rašė...

www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt.

Rašyti komentarą