2011 m. birželio 24 d., penktadienis

Momofuku agurkėliai

cucumbers

Ko gero, nepameluosiu sakydama, kad kiekviena šeimininkė turi savą agurkų marinavimo/ lengvo paraugimo receptą. Aš tokį perėmiau iš mamos: svarbiausia daug krapų, juodųjų serbentų, vyšnių lapų, šiek tiek druskos ir molinė puodynė. 2 dienos ir agurkėliai traška tarp dantų, kad net ausys į visas puses linksi.

Bet vakar parsinešusi namo lietuviškų agurkėlių kilogramą, o turguj neradusi žalumynų šluotos agurkams paraugti, prisiminiau, kad kažkur turiu užsirašiusi David'o Chang'o, „Momofuku“ restoranų vado, marinuotų daržovių receptą. Tą receptą saugojau kokius dvejus metus ir vis pamiršdavau pabandyti. Kaip ir dar keliolika receptų iš to laikotarpio, kai mane kartu su puse JAV maistomanų buvo apėmusi lengva „Momofuku“ karštinė.

cucumbers

David'as Chang'as yra viena labiausiai žibančių contemporary JAV restoranų žvaigždžių (šiemet ta žvaigždė gal ir nebe taip akinamai spindi, bet pernai visoje žiniasklaidoje tik ir mirgėjo du žodžiai: Chang ir „Momofuku“) Be to, Chang'as - ne tik vienas įtakingiausių šiandienos restoranų šefų, bet žurnalo „Esquire“ įtrauktas ir 21 a. įtakingiausių pasaulio žmonių 75-uką

Į Mano Amerikos Planą jau seniai įrašytas apsilankymas „Momofuku Milk Bar“. Apie „Má Pêche“ irgi svajoju. Kaip ir dar keliasdešimt kitų must see vietų. 

Tiesa, daugelis receptų, aprašytų „Momofuku“ knygoje (kiek man teko matyti), įkandami ne kiekvienam ir dažnai užima nemažai laiko paruošti. Bet aš vistiek dar neatsisakiau minties iškepti kreko pyragą (angl. Crack Pie) ir paruošti kukurūzų dribsnių skonio pieno panna cotta (angl. Cereal Milk Panna Cotta).

prep

Grįžtant prie Chang'o marinato su rytietiška ryžių vyno acto nata, man patiko. Labai. Karolis tokio didelio susižavėjimo neišreiškė. Galiausiai abu priėjom išvadą: paįvairinimui skanūs, bet mamos agurkėliai, raugti moliniam puode, vistiek skanesni. 

Beje, šiuo marinatu galite užpilti ne tik agurkus, bet ir įvairius vaisius bei daržoves: obuolius, ridikėlius, morkas, pankolius ir pan. 

Momofuku Pickles

Marinuoti Momofuku agurkėliai
Paruošimo laikas: 15 min

8 agurkėliai
250 ml labai karšto vandens
125 ml ryžių vyno acto
6 šaukštų cukraus
2 ¼ šaukštelio jūros druskos

Nupjaukite agurkų galiukus ir supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais. Sumaišykite karštą vandenį, ryžių vyno actą, cukrų ir druską. Maišykite, kol cukrus ir druska ištirps. Paruoštu marinatu užpilkite agurkus, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą iki savaitės. Agurkėliai skanūs net ir po valandos ar po kelių, tad galite skanauti ir netrukus.

Ypač patogu, jei ruošiatės į iškylą - viens, du užmarinuoji, kol susikrauni mantą, nuvažiuoji į gamtą, įkuri laužą ar kepsninę, ką nors skanaus pačirškini, agurkėliai žiūrėk jau ir gatavi.

Šaldytuve galite laikyti iki savaitės, bet pas mus jau pusės stiklainio nėra.

momofuku pickles

Momofuku Pickles

8 short cucumbers (e.g. Labanese)
250 ml very hot water
125 ml rice wine vinegar
6 tbsps castor sugar
2 ¼ tsps sea or kosher salt

Trim the ends off the cucumbers and slice into .5cm or 1/4 inch thick pieces. Mix the remaining ingredients in medium bowl until the sugar and salt are dissolved. Add the cucumbers, cover and refrigerate for up to a week. They are very tasty even after one hour, so feel free to eat quickly thereafter.

Recipe: „Momofuku“ by David Chang.


Savaitgalio džiugesiai

*kinas: „happythankyoumoreplease“ (2010)
*melodija: Nouvelle Vague „Weekend a Rome“, Giulia y Los Tellarini „Barcelona“
*knygos: nooooriu Brent Savage „Bentley“
*fotografija: Sharyn Cairns meilė maistui
*kelionė: Barselona, Barselona, Barselona
*receptas: keptų persikų, buivolių mocarelos ir gražgarsčių salotos. Būtinai ragausiu.
*gražiausias pasaulyje video: burokėlių pyragas
*pasidaryk pats: šaldytos uogos ir naminė maskarponė
*spalvų testas: kokia spalva esi tu?
*tinklaraštis: nereali Nicole Franzen ir jos „La Buena Vida“
*savaitgalio planas: šeštadienį dirbti, sekmadienį tingėti. Ir žemuogiauti.
*žodžiai: „Sadness be gone, let's be people who deserve to be loved, who are worthy, cause we are worthy.“ (iš „happythankyoumoreplease“)

Gero likusio savaitgalio!


il vento nei capelli...
Bookmark and Share Print Friendly and PDF

33 komentarai (-ų):

Juliana rašė...

Ej, o kur pradingo Tavo savaitgalio džiugesiai? Labai gera buvo idėja, smagu pasiskaityti. Nenustok džiuginti mūsų ;)

Egle rašė...

Joana, man susimaišė savaotės dienos :) Visai pamiršau, kad savaitgalis. Tuoj pasitaisysiu. Ačiū!

Vio rašė...

o kokie skanučiai agurkėliai:)kažkodėl prisiminiau senosios animacijos filmuką apie agurkėlį ir dainelę: "agurkėli, neik į pašalėlį, bijoki pėlės, uodegytę tau nuės" :)) reiks pabandyt, kad jau taip greit pamarinuojami :) ačiū.
o filmas kaip kabina, vajėz.. jau siunčiuos :)

Miglė rašė...

Egle, "Happythankyoumoreplease" patiko, rekomenduoji? :)
Beje, ir mano mama agurkus raugina labai panašiai, tik ne molinėj puodynėj :)

Egle rašė...

Vi, :) o man kažkodėl skamba "aš žaliasis agurkėlis, nebaisus man vandenėlis" :)
Filmas geras. man regis tau turėtų patikt.

Migle, man atrodo, kad ir tau patiktų filmas. Aš nelinkusi rekomenduoti niekada niekam nieko, bet galvodama, kad žinau (arba bent nujaučiu) tavo skonį filmams, manau, kad tikrai patiks ;)

Kristina rašė...

Jau koks NUOSTABUS katinas. Ir iš kur toks tobulumas/prakilnumas! Arba man jau išsivystęs patologiško lygio žavėjimasis katinais :)

Egle rašė...

Kristina, kokie šeimininkai, toks ir katinas :) (Juokauju, žinoma. Prašau nepriimt už gryną pinigą)

Perduosiu katinui apie susižavėjimą. Narcizas jis :)

Audra rašė...

Egle, su Book Depository (ir jų nuolaidomis) viskas įmanoma! :} Lobynas čia, ne kitaip.
http://www.bookdepository.com/Bentley-Brent-Savage/9781741968170
O dar kur Free Shipping On Everything!

Indre rašė...

Labas vakaras, noreciau paklausti, ar su nelietuviskais agurkeliais gautusi sitas marinavimo budas? Bandyciau padaryti su ilgavaisiu agurku, tad gal galetumete pasakyti, kiek mazdaug gramu vaisiu ar darzoviu recepte nurodytu produktu kiekiu butu galima uzmarinuoti? Pameginciau ir su ridikeliais ;-). Labai dekui ir nekantrauju isbandyti ;-)!

Violeta rašė...

labai geras filmas :) žliumbimas toks tikras parėjo. ačiū.

Egle rašė...

Audra, aha, galima. jau įsidėjusi prieš kelias dienas į wishlist'ą. bėda, kad šiuo metu yra svarbesnių pirkinių nei knygos, kurių ir taip nebėra kur pasidėti :(

Indre, nesvėriau, bet man tiek agurkėlių tilpo į 1 l stiklainį. Tai maždaug pagal tai ir reikėtų orientuotis tikriausiai. Sako, kad tiek marinato užtenka 900 g morkyčių sumarinuoti.

Agurkus rinkčiausi trumpavaisius ir traškesnius (ir sumarinuoti išlieka skaniai traškūs), o ne vandeningus ilgavaisius. Bet jei kitokių nėra turėtų tikti ir ilgieji (mačiau, kažkas eksperimentavo), bet tada jau geriau ridikėlius, morkas, burokėlius ar arbūzo žievę taip marinuot ;)

kaip čia: http://momofukufor2.com/2010/01/pickles/

Violeta, ūhū. patiko?

Vio rašė...

patiko? man tas filmas man atrodo mastyma pakeite visa apie buties trapuma ir greit beganti laika..

Indrė rašė...

Ačiū už atsakymą ;-) Šiuo metu ne Lietuvoj gyvenu, nėra čia tokių agurkėlių... Bet būtinai išbandysiu su kitomis daržovėmis, o agurkus reiks grįžus pas mamą pamėginti. Dėkui labai už receptą ;-) Geros, skanios dienos!

Aiste rašė...

Visi filmai, kuriuos ziurejau pagal Tavo rekomendacija nerealus. Sis irgi :)
O bookdepository yra nerealus lobynas. Pati megstamiausia mano internetine parduotuve.

Maria rašė...

Lovely seasonal dish!

Kristina rašė...

Viskas su tuo receptu gerai, bet man nepatiko, kad marinuojami jau supjaustyti.
Perdariau eilini karta "savaip" ir agurkiukus sudejau nepjaustytus.
Laukiu, rezultato :)

Egle rašė...

Aiste, prašom prašom :) Stengiuosi retai ką nors rekomenduoti (arba bent jau neperšu savo nuomonės), bet jei patinka, tai smagu labai!

Maria, thanks. Good to see you around here.

Kristina, tikiu, kad kiekvienas atranda savo skonį. Va, Karoliui, pavyzdžiui, visai nepatiko šitie agurkai. O man - skanu. ir riekelėmis pjaustyti skanu. Trauki tiesiai iš stiklainio ir į burną ;)

Anonimiškas rašė...

aciu uz recepta

________________

autobusu nuoma mikroautobusu nuoma

Anonimiškas rašė...

grazios nuotraukos ! :) ir puikus labai receptas
plastikiniai langai
darbas anglijoje

Anonimiškas rašė...

tikraii skaniai isejo

darbas anglijoje vasara
geras darbas anglijoje
darbas anglijoje sandeliuose
geri darbai anglijoje

Anonimiškas rašė...

patiko, reikes pasigaminti!

geri plastikiniai langai
DOMUS langai
kvepalai pigiau
www.parfumerine.lt

Anonimiškas rašė...

labai patiko, skonis geras,aciu!

slenkančiųjų kiemo vartų automatika
varstomųjų kiemo vartų automatika
automatiniai kiemo vartai
www.rogertechnology.lt

Anonimiškas rašė...

nuostabus receptas

Drabuziai internetu
Rubai internetu
Marskineliai
stilingi drabuziai

Anonimiškas rašė...

na visai patiko,aciu

darbas anglijoje vasara
darbas anglijoje sandeliuose
darbas londone ir anglijoje
darbas anglijoje ūkyje
darbas fabrikuose

Anonimiškas rašė...

Apsilankykite musu puslapyje, Jums patiks

limuzinu nuoma
limuzinu nuoma kaune
Jachtos Nuoma

Anonimiškas rašė...

oakley sunglasses, tiffany and co, ray ban, prada handbags, kate spade outlet, ray ban sunglasses, coach purses, coach outlet, true religion outlet, coach factory outlet, burberry outlet online, oakley sunglasses, chanel handbags, coach factory, nike free, oakley sunglasses, louboutin, louis vuitton outlet online, michael kors outlet, burberry outlet online, oakley sunglasses, tory burch outlet, jordan shoes, ray ban sunglasses, gucci outlet, true religion, true religion jeans, oakley sunglasses, longchamp outlet, air max, polo ralph lauren, michael kors outlet, nike air max, louboutin, toms shoes, nike shoes, louis vuitton handbags, coach outlet store, polo ralph lauren outlet

Anonimiškas rašė...

vans, juicy couture outlet, nike air max, karen millen, nike free, louis vuitton, reebok outlet, beats by dre, birkin bag, marc jacobs, nfl jerseys, ferragamo shoes, yoga pants, montre pas cher, lancel, lululemon, abercrombie and fitch, north face outlet, hollister, air max, air max, mulberry, nike free, ralph lauren, hogan, timberland, mcm handbags, supra shoes, longchamp, air jordan, ray ban pas cher, ralph lauren, mont blanc, louboutin, new balance shoes, louis vuitton, nike air max, rolex watches, converse shoes, oakley pas cher

Anonimiškas rašė...

naudinga info.:

automobiliu nuoma
www.drive.lt
www.drive.lt
www.xpadangos.lt

Anonimiškas rašė...

mobilieji telefonai --- www.mobilierdve.lt --- www.mobilierdve.lt

Anonimiškas rašė...

pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai - pigus mobilieji telefonai -

Anonimiškas rašė...

Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai Plastikiniai langai

Anonimiškas rašė...

www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt | www.domuslangai.lt |

Anonimiškas rašė...

Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai - Kvepalai.

Rašyti komentarą